Vins Non spécifié Zantho - Eiswein - 2017

Avis Viniou

Le Zantho Cuvée Eiswein 2017 est un vin liquoreux blanc élaboré en Autriche, dans la région du Burgenland. Ce vin est issu d’une vendange tardive et particulière : les raisins sont récoltés gelés, alors que la température extérieure atteint au moins -7°C. Cela permet de concentrer les sucres et les arômes, donnant un vin d'une grande douceur tout en conservant une belle fraîcheur. L’assemblage, ou cuvée, n’est pas précisé mais il s’agit souvent de variétés locales telles que le Grüner Veltliner, le Welschriesling ou le Riesling, typiques de la région. Le millésime 2017 a bénéficié d'un hiver marqué par des pointes de froid rigoureux, conditions idéales pour obtenir un Eiswein de haute qualité. La vinification respecte scrupuleusement les traditions autrichiennes pour préserver la pureté aromatique et l’équilibre entre la sucrosité et l’acidité.

Le Burgenland, situé à la frontière hongroise, bénéficie d’un climat continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant des cycles de maturation optimale pour les raisins destinés aux vins liquoreux. Les sols sont variés, composés de limons, d’argiles et de calcaire, apportant une belle minéralité aux vins. Cette région possède une longue tradition en matière de vins doux et liquoreux, parfois interrompue par des hivers trop cléments, mais le savoir-faire local perdure, offrant régulièrement des cuvées d’exception.

Ce Zantho Eiswein est idéal en fin de repas, accompagné de desserts comme une tarte Tatin, un crumble de poires ou un strudel aux pommes, spécialité autrichienne emblématique. Sa richesse et sa fraîcheur permettent également de beaux accords avec des fromages à pâte persillée, comme un bleu d’Auvergne ou un Roquefort, ou même du foie gras poêlé qui révèlera tout son potentiel.

Pour apprécier pleinement toutes ses subtilités, il convient de servir ce vin liquoreux frais, à une température idéale de 6-8°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permet aux arômes de s’épanouir. Ce vin possède également un beau potentiel de garde si vous souhaitez le laisser évoluer quelques années en cave.