Vins Non spécifié Gut Oggau - Timotheus - 2014

Avis Viniou

Gut Oggau Timotheus 2014 est un vin blanc autrichien issu de la région du Burgenland, un terroir reconnu pour ses vins originaux et son approche biodynamique. Composée principalement de Grüner Veltliner et de Weissburgunder (Pinot Blanc), cette cuvée exprime la singularité de son origine par une personnalité unique. Vendangés à la main et vinifiés avec un minimum d'intervention, les raisins fermentent grâce aux levures indigènes, puis le vin repose longuement sur lies, ce qui apporte profondeur et texture. Au nez, il dévoile des arômes subtils de fruits à chair blanche, d’agrumes confits, d’herbes fraîches et une touche minérale caractéristique. La bouche est ample, vibrante, portée par une fine salinité et une énergie remarquable, tout en conservant élégance et buvabilité.

Le Burgenland, situé à l’est de l’Autriche, bénéficie d’un climat pana-continental, doux et ensoleillé, tempéré par l’influence du lac de Neusiedl tout proche. Les sols argilo-calcaires et schisteux apportent complexité et vivacité aux vins blancs. Historiquement, la région fut marquée par des influences hongroises et autrichiennes, qui se retrouvent dans la diversité de ses vins. Les pionniers comme Gut Oggau ont su mettre en valeur la richesse naturelle des terroirs par une viticulture respectueuse de l’environnement, offrant aujourd’hui des vins d’auteur parmi les plus recherchés d’Autriche.

À table, la cuvée Timotheus 2014 se marie idéalement avec une cuisine fraîche et aromatique. On l’imagine parfaitement accompagner des poissons d’eau douce façon autrichienne, par exemple la truite au beurre et à l’aneth, ou un sandre rôti. Il sera également parfait avec des volailles en sauce légère, une salade d’asperges blanches, ou, pour un clin d'œil régional, un Käsekrainer (saucisse au fromage) servi avec des légumes printaniers. Sa texture et son équilibre permettent aussi des associations audacieuses avec des plats asiatiques doux ou des makis végétariens.

Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir entre 10 et 12°C. Un passage en carafe d’une demi-heure peut l’aider à gagner en expressivité. Ce vin raffiné évolue favorablement en cave et peut encore mûrir quelques années pour gagner en complexité.