Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Veltliner 2.0 Velue - 2020

Avis Viniou

La cuvée Veltliner 2.0 Velue 2020 du domaine Johannes Zillinger, située dans la prestigieuse région du Weinviertel DAC en Basse-Autriche, est un vin blanc sec issu principalement du cépage Grüner Veltliner, emblématique du pays. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur vibrante, sa trame aromatique précise, alliant des notes d’agrumes, de pomme verte, de poivre blanc et de subtiles touches herbacées. Le travail soigné du domaine valorise à la fois la pureté du fruit et une vinification délicate qui met en avant la minéralité du terroir, sans jamais masquer la typicité du cépage.

Le Weinviertel, la plus grande région viticole d’Autriche, s’étend au nord-est de Vienne, sur des collines douces et des sols majoritairement composés de loess, de sable et de gravier, idéaux pour le Grüner Veltliner. Le climat continental, caractérisé par des hivers froids, des printemps précoces et des étés chauds tempérés par des vents frais, favorise une maturité lente et équilibrée du raisin. Cette région riche d’une longue tradition viticole est reconnue pour donner naissance à des vins dynamiques, marqués par leur fraîcheur et leur finesse aromatique.

Ce vin polyvalent offre de très beaux accords à table, notamment avec des poissons d’eau douce tels qu’une truite simplement grillée ou un sandre accompagné d’herbes fraîches. Il sublimera également des plats végétariens comme un risotto aux asperges ou une salade de fenouil et agrumes. Les mets régionaux autrichiens comme le Wiener Schnitzel trouvent aussi un partenaire idéal avec la vivacité et la tension du Grüner Veltliner.

Pour apprécier pleinement toutes les nuances de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Vous pouvez la déguster dès à présent sur sa jeunesse expressive, mais elle saura également évoluer délicatement sur deux à trois années supplémentaires, développant alors des notes d’épices douces et de miel.