Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Reflexion Weissburgunder - 2019

Avis Viniou

Le vin que vous venez d’ajouter dans votre cave, la Cuvée Reflexion Weissburgunder 2019 du domaine Johannes Zillinger, est un vin blanc sec issu de la prestigieuse région de Niederösterreich, plus précisément dans l’appellation Weinviertel DAC. Ce vin est élaboré à partir du cépage Weissburgunder, connu en France sous le nom de Pinot Blanc. Le millésime 2019 se distingue en Autriche par sa belle maturité et une fraîcheur parfaitement maîtrisée, grâce à une vinification attentive et respectueuse de l’expression du cépage. Johannes Zillinger est reconnu pour son approche biodynamique, privilégiant des méthodes naturelles qui préservent la pureté et la minéralité du vin.

La région du Niederösterreich, et particulièrement l’appellation Weinviertel, est la plus grande zone viticole d’Autriche. Ce secteur bénéficie d’un climat continental avec des étés chauds et des hivers froids, tandis que la présence de brumes matinales et la ventilation excellente apportent la fraîcheur indispensable à l’expression aromatique des blancs. Les sols y sont variés, marqués par une prédominance de lœss, une roche sédimentaire qui confère aux vins une grande finesse et une élégance minérale typique. L’histoire viticole du Weinviertel remonte à plusieurs siècles, tissant un lien profond entre le terroir, les cépages autochtones et le savoir-faire des vignerons.

Ce Weissburgunder se caractérise par sa robe pâle, son nez expressif aux notes de fruits à chair blanche, de fleurs fraîches et une touche d’agrumes délicate. En bouche, la texture est ample mais tendue, déployant fraîcheur, vivacité et une finale subtilement saline. Il accompagnera à merveille des mets raffinés comme une truite en papillote, un carpaccio de saint-jacques, ou des plats plus traditionnels autrichiens tels que le Wiener Backhendl (poulet pané) ou un simple plateau de fromages frais et de légumes de saison. Les cuisines d’inspiration méditerranéenne ou asiatique s’accordent également très bien avec son profil éclatant.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, autour de 8-10°C, afin de profiter pleinement de sa palette aromatique et de sa texture délicate. Laisser respirer quelques minutes dans le verre permettra à sa complexité de s’exprimer pleinement. Ce vin peut se conserver encore 2 à 3 ans en cave, mais il offre dès à présent une expression très charmeuse de son terroir.