Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Velue Rosé 2.0 - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Velue Rosé 2.0 2020 du domaine Johannes Zillinger est un vin rosé autrichien issu de la région du Niederösterreich, et plus précisément de l’appellation Weinviertel DAC. Ce rosé sec se distingue par son assemblage soigneusement composé, typique des approches innovantes de Johannes Zillinger, vigneron reconnu pour sa viticulture biodynamique et ses vinifications peu interventionnistes. Le millésime 2020, marqué par un climat relativement équilibré, a permis de préserver une belle fraîcheur et d’exprimer toute la vitalité du terroir. Vinifié avec une grande délicatesse pour conserver la pureté du fruit, ce rosé dévoile des arômes raffinés de petits fruits rouges, de fleurs fraîches, accompagnés de subtiles notes d’agrumes et d’herbes fines. La bouche est tendue, élégante et pleine de vivacité, avec une finale nette et saline qui invite à la gourmandise.

Le Weinviertel, situé au nord-est de l’Autriche, est connu comme la plus vaste région viticole du pays. Il bénéficie d’un climat continental modéré, où les étés chauds sont tempérés par des nuits fraîches, favorisant une maturation lente des raisins et la préservation d’une belle acidité. Les sols sont majoritairement constitués de lœss, apportant aux vins finesse et minéralité. Historiquement, la région est surtout réputée pour le cépage Grüner Veltliner, mais des vignerons créatifs comme Johannes Zillinger y explorent avec talent le potentiel des rosés de caractère, en cultivant notamment Pinot Noir, Zweigelt ou Saint-Laurent.

Côté accords mets-vins, la fraîcheur et la gourmandise de cette cuvée rosée s’accompagneront idéalement d’une cuisine estivale et légère. On pourra la déguster avec des salades composées, des ceviches de poisson, ou encore des sashimis. Pour une alliance locale, optez pour un assortissement de charcuteries autrichiennes comme le Schinkenwurst ou un plat typique tel que le Backhendlsalat, salade de poulet pané. Elle se mariera également à merveille avec des tapas ou des grillades de légumes de saison.

Pour profiter pleinement de ses nuances aromatiques et de sa tension, servez ce rosé à une température comprise entre 8 et 10°C. Une aération de quelques minutes peut également mettre en valeur sa complexité. À déguster dans sa jeunesse pour savourer toute sa fraîcheur, mais il saura aussi évoluer élégamment 2 à 3 ans en cave.