Vins Weinviertel Johannes Zillinger - Velue 2.0 Zweigelt - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Velue 2.0 Zweigelt 2020 du domaine Johannes Zillinger est un vin rouge sec qui reflète parfaitement la singularité du terroir autrichien. Élaborée à partir du cépage Zweigelt, le plus réputé des raisins rouges en Autriche, cette cuvée offre une expression authentique de fruits rouges croquants, de cerise noire, de légère épice et de fraîcheur végétale, typique du style du vigneron. Issu du millésime 2020, le vin se distingue par son équilibre vif, ses tanins délicats et une trame acidulée vibrante, résultant d’une vinification respectueuse en levures indigènes et d’un élevage soigné, souvent en foudres ou en barriques usagées, afin de préserver la pureté du fruit tout en gagnant en complexité.

Situé dans la région du Niederösterreich, et plus précisément dans l’appellation Weinviertel DAC, ce vignoble bénéficie d’un climat continental tempéré. Les hivers froids et les étés chauds, associés à une influence modérée des brises du Danube, permettent aux raisins d’atteindre une maturité optimale tout en conservant une belle acidité. Les sols majoritairement composés de loess, d’argiles et de calcaires apportent finesse et minéralité aux vins rouges de la région. Weinviertel, souvent surnommée la « cave à vins » de l’Autriche, est chargée d’histoire, et connaît aujourd’hui un véritable engouement pour l’agriculture biologique et les méthodes de vinification naturelles, à l’image du domaine Johannes Zillinger.

Pour sublimer la Cuvée Velue 2.0 Zweigelt, privilégiez des associations culinaires mettant en valeur sa fraîcheur et ses tanins souples. Il sera remarquable avec du rôti de veau, une volaille rôtie aux herbes, ou encore une poêlée de légumes racines et champignons. Les plats régionaux autrichiens comme le Wiener Schnitzel ou une goulasch légère s’accorderont aussi harmonieusement, tout comme des charcuteries fines et fromages à pâte mi-dure.

Ce vin s’exprimera au mieux après un passage en carafe, servi à une température de 14-16°C, afin d’apprécier pleinement la diversité de ses arômes. Un compagnon idéal pour des moments de convivialité autour de la gastronomie, ou à attendre quelques années en cave pour ceux qui souhaitent découvrir sa belle évolution.