Vins Kamptal Christoph Edelbauer - Grüner Veltliner - Réserve - 2015

Avis Viniou

La cuvée Grüner Veltliner Réserve 2015 du domaine Christoph Edelbauer est un vin blanc sec issu du cépage emblématique autrichien Grüner Veltliner, récolté dans l’appellation Kamptal DAC, au cœur de la région de Niederösterreich. Bénéficiant d’un millésime 2015 particulièrement réussi pour les blancs d’Autriche, ce vin se distingue par une vinification soignée mettant en valeur la finesse aromatique et la pureté du fruit. La mention « Réserve » indique un élevage poussé qui confère au vin structure, complexité et un potentiel de garde certain. La robe se pare de beaux reflets dorés. Au nez, on retrouve des arômes de poire, de pomme verte, de citron confit et une subtile touche épicée caractéristique du Grüner Veltliner. En bouche, la fraîcheur s’équilibre avec une texture légèrement grasse, dévoilant des notes minérales, une belle persistance, et une finale élégamment poivrée.

La région de Kamptal, située dans le nord-est de l’Autriche, est réputée pour ses vins blancs racés, produits sur des sols variés mêlant loess, roches primaires et schistes, qui contribuent à la diversité et à la minéralité des vins. Le climat continental, tempéré par les brises fraîches venues de la rivière Kamp, permet une maturation lente des raisins, garantissant la vivacité et la concentration aromatique. L’histoire viticole du Kamptal est ancienne et témoigne d’un savoir-faire reconnu dans le monde entier, notamment pour l’expression du Grüner Veltliner, cépage-phare du pays.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée se mariera à merveille avec des poissons d’eau douce grillés, une escalope de veau à la viennoise, ou encore des asperges accompagnées d’une sauce mousseline. Elle s’accommode également très bien de la cuisine asiatique peu épicée, tel un wok de crevettes au gingembre, ou de fromages à pâte dure comme le comté ou le gruyère affiné.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc de type tulipe afin d’exhaler toute la complexité aromatique et la fraîcheur propres à ce Grüner Veltliner de caractère.