Vins Non spécifié Bernhard Ott - Rosalie rosé - 2021

Avis Viniou

La Cuvée Rosalie rosé 2021 du domaine Bernhard Ott est un vin autrichien certifié biologique, issu de la région du Niederösterreich, le plus vaste territoire viticole du pays. Ce rosé, non précisé sur son assemblage exact, est cependant typique des cuvées de la maison Ott qui travaille essentiellement avec des cépages locaux, possiblement du Zweigelt ou du Blaufränkisch, qui apportent fraîcheur, fruité et finesse à ce type de vinification. Le millésime 2021, particulièrement réussi en Autriche grâce à un été modéré et une belle arrière-saison, confère à cette cuvée une expression aromatique élégante, marquée par des notes de petits fruits rouges, une bouche vive et équilibrée, ainsi qu’une texture délicate, parfaite pour la dégustation estivale.

Le Niederösterreich, situé au nord-est de Vienne, bénéficie d’un climat continental tempéré, caractérisé par des hivers froids et des étés chauds, mais modérés par la proximité du Danube qui tempère les extrêmes et favorise la maturation lente des raisins. Les sols variés, composés de loess, de graves et d’argiles, permettent l’expression d’arômes purs et précis, tout en préservant une belle minéralité. Cette région a un long passé viticole, remontant à l’époque romaine, et demeure aujourd’hui le cœur battant de la viticulture autrichienne, avec une grande diversité stylistique et une orientation forte vers la culture biologique et biodynamique.

La Cuvée Rosalie rosé se mariera à merveille avec des plats légers, comme des salades estivales, des poissons grillés, ou une tarte aux légumes. Pour des accords plus locaux, essayez-le avec un Wiener Backhendl (poulet pané viennois) ou une truite des rivières autrichiennes, relevée de quelques herbes fraîches. Il saura aussi accompagner un plateau de fromages frais ou une charcuterie fine peu épicée.

Pour révéler tout son potentiel aromatique et sa fraîcheur, il convient de servir ce rosé entre 7 et 9°C. À cette température, sa vivacité et ses arômes fruités s’exprimeront pleinement. Privilégiez une dégustation dans les deux à trois ans pour profiter de sa jeunesse et de sa pureté.