Vins Non spécifié Sohm & Kracher - Alte Reben - 2021

Avis Viniou

La cuvée Alte Reben 2021 du domaine Sohm & Kracher est un vin blanc sec issu de vieilles vignes, ce qui confère une grande complexité à l’assemblage. Même si le cépage précis n’est pas spécifié, Sohm & Kracher sont réputés pour leur travail autour du Grüner Veltliner, l’un des cépages rois d’Autriche, auquel le vin doit sa fraîcheur, sa vivacité et sa palette aromatique riche oscillant entre fruits du verger, notes citronnées, épices douces et une touche minérale caractéristique. Les vieilles vignes offrent généralement une belle concentration, une profondeur supplémentaire et une intensité aromatique rare. Le millésime 2021 en Autriche a bénéficié d’un climat équilibré, donnant des vins d’une grande pureté et d’une énergie vibrante, avec une acidité marquée et bien intégrée. La vinification soignée, respectueuse du raisin, vise à préserver un maximum de fraîcheur et à révéler pleinement le potentiel du terroir.

Le domaine Sohm & Kracher est situé dans la région viticole du Niederösterreich, au nord-est de l’Autriche. Cette grande région, la plus vaste du pays, bénéficie d’un climat continental, avec des journées chaudes et des nuits fraîches favorisant la maturation lente et homogène des raisins. Les sols varient du loess au gravier, parfois calcaire, et permettent au Grüner Veltliner et à d’autres variétés blanches locales d’exprimer leur typicité, leur élégance et leur finesse aromatique. Le Niederösterreich jouit d’une longue tradition viticole, et les collaborations prestigieuses comme celle de Sohm (sommelier renommé) et Kracher (famille de vignerons réputés pour leurs vins de dessert) témoignent du renouveau autrichien et du sérieux de la production locale en vins secs de haute qualité.

La cuvée Alte Reben 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine de la mer, notamment des poissons à chair blanche pochés ou grillés, des coquillages comme les palourdes ou la Saint-Jacques, mais aussi des sushis et sashimis. Les mets végétariens, tels que des asperges vertes ou des salades composées, mettront en valeur la fraîcheur et la structure du vin. Pour un accord régional, testez-le avec un traditionnel Wiener Schnitzel : la finesse du vin saura équilibrer la richesse de la panure, tout en soulignant les arômes délicats de la viande.

Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C pour apprécier toute sa complexité aromatique et sa vivacité. Un passage en carafe de 30 minutes peut également être bénéfique pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Bonne découverte !