Vins Wachau Federspiel Wachau - Gruner veltliner - 2022

Avis Viniou

La cuvée Gruner Veltliner Federspiel 2022 du domaine Wachau incarne l’élégance et la fraîcheur emblématiques de ce cépage phare autrichien. Élaboré exclusivement à partir de Gruner Veltliner, ce vin sec dévoile une robe jaune pâle aux reflets verdoyants. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité et une saine vivacité, offre un nez expressif mêlant des notes de citron frais, de poivre blanc et de pomme verte, accompagnées de nuances florales et d’une touche d’amande. En bouche, l’équilibre entre tension minérale, fruit croquant et acidité tonique donne un vin d’une grande buvabilité mais doté d’une fraîcheur persistante. La vinification en cuve inox préserve l’aromatique pure et la typicité du Gruner Veltliner, avec un élevage court afin de conserver tout son éclat.

La région de Wachau, au cœur du Niederösterreich, est l’une des zones viticoles les plus réputées d’Autriche. Bercée par le microclimat du Danube, elle se caractérise par des paysages de coteaux abrupts, où la vigne s’enracine dans des sols composés de granit, de loess et de schistes. Ce terroir confère aux vins une minéralité délicate et une précision remarquable. L’histoire viticole de la Wachau remonte à plus d’un millénaire, et la mention « Federspiel » désigne ici une catégorie intermédiaire, synonyme d’équilibre idéal entre concentration et finesse.

Ce Gruner Veltliner Federspiel s’accorde merveilleusement avec la cuisine autrichienne, notamment un filet de sandre rôti sur lit de choucroute au cumin ou encore une escalope viennoise légèrement citronnée. Il sublime également des plats asiatiques aux inspirations thaï, des salades aux herbes fraîches ou des tartares de poissons blancs marinés. Sur des fromages à pâte molle, type brie ou camembert, sa fraîcheur fait des merveilles.

Pour apprécier toute la palette aromatique de ce vin blanc sec, servez-le entre 8 et 10°C. Je recommande d’ouvrir la bouteille juste avant le service et d’utiliser des verres en tulipe afin de concentrer les arômes délicats. Un vin à déguster dès maintenant pour sa fraîcheur, mais qui peut aussi patienter deux à trois ans en cave pour révéler de subtiles évolutions.