Vins Wachau Federspiel Domaine Wachau - 2022

Avis Viniou

Le Domaine Wachau, avec ce millésime 2022 issu de l'appellation Wachau Federspiel, met en avant un vin blanc sec qui reflète parfaitement le style emblématique de la région. Élaboré majoritairement à partir du cépage Grüner Veltliner ou parfois Riesling – deux variétés phares du Wachau – ce vin révèle une belle fraîcheur, des arômes de pomme verte, d’agrumes, des notes subtiles de poivre blanc et une minéralité typique des sols schisteux et caillouteux. La mention « Federspiel » garantit un vin vif, précis et équilibré, au degré d’alcool modéré, qui privilégie la finesse et la buvabilité, sans opulence excessive. Le soin apporté à la vendange, le pressurage délicat puis la fermentation sous contrôle de température préservent toutes les qualités aromatiques propres à ce terroir de prestige.

La région viticole du Wachau, située dans l’état de la Basse-Autriche (Niederösterreich), suit le cours du Danube, entre Melk et Krems, et bénéficie d’un microclimat unique : influences continentales et pentes abruptes orientées sud, qui favorisent la maturité des raisins tout en maintenant une belle fraîcheur grâce aux brumes matinales. Les sols, principalement composés de gneiss, granit et loess, apportent structure et minéralité aux vins. Le Wachau est depuis longtemps classé au patrimoine mondial de l’UNESCO, tant la culture de la vigne y est ancienne et remarquable, mêlant tradition et innovation.

Ce blanc sec se marie délicieusement avec une cuisine légère et raffinée. En accords classiques, on privilégiera les poissons d’eau douce grillés, les fruits de mer ou un carpaccio de Saint-Jacques. Les mets autrichiens traditionnels tels qu’une truite fumée du Danube ou une salade de poulet au concombre trouveront en lui un partenaire frais et élégant. Il sublime également la cuisine asiatique subtile, comme des sashimis ou des plats relevés au gingembre.

Pour une dégustation optimale, servez ce Wachau Federspiel à une température de 8 à 10°C. Un carafage express d’une quinzaine de minutes pourra révéler toute la palette aromatique du vin, surtout s’il a été conservé en cave. Ce vin révèle alors toute sa justesse, sa précision et sa vitalité, parfait pour les amateurs de grands blancs européens.