Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Cuvée Eiswein de la maison Kracher, un producteur renommé de Burgenland, en Autriche. Ce vin blanc liquoreux est issu du millésime 2023. Comme son nom l'indique, il s'agit d'un vin de glace, une spécialité des climats froids où les raisins sont récoltés gelés pour concentrer les sucres et les arômes. L’absence de cépage spécifique dans cette description signifie souvent qu’il s'agit d'un assemblage, et chez Kracher, cela peut généralement inclure des cépages tels que le Welschriesling ou le Chardonnay.
Le Burgenland est une région viticole célèbre pour ses vins doux et liquoreux. Située en est de l'Autriche, elle bénéficie d'un climat continental modéré avec des étés chauds et des hivers froids. Ce climat permet aux raisins de développer une belle concentration en sucre tout en conservant une acidité rafraîchissante, essentielle pour les vins de glace. Les sols de la région, souvent composés d'argile et de calcaire, contribuent à l'intensité aromatique des vins produits ici.
Pour sublimer ce Cuvée Eiswein, envisagez de l'accompagner de mets qui font écho à sa douceur et son intensité. Les desserts à base de fruits, comme une tarte aux abricots ou une tarte tatin, se marieront harmonieusement avec ce vin. La cuisine autrichienne propose également de délicieuses pâtisseries comme le "Marillenknödel" (boulettes aux abricots) qui s'associera parfaitement. Pour une option plus audacieuse, pensez à des fromages affinés à pâte persillée comme le Roquefort ou le Gorgonzola, dont le goût salé et crémeux mettra en relief la douceur du vin.
Servez votre Cuvée Eiswein bien frais, idéalement entre 6 et 8°C, pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et sa fraîcheur. Laissez-le respirer quelques minutes dans le verre, ce qui permettra aux arômes complexes de se déployer avant la dégustation.
