Vins Kamptal DAC Weingut Josef Loimer - Balance Spätlese Weissgipfler - 2000

Avis Viniou

Le Weingut Josef Loimer propose ici une cuvée singulière avec la « Balance Spätlese Weissgipfler » 2000, un vin blanc sec issu du prestigieux terroir de Kamptal, en Basse-Autriche (Niederösterreich). Ce vin, élaboré selon les principes de la viticulture biologique, traduit parfaitement la philosophie qualitative et respectueuse de la nature de ce domaine réputé. Weissgipfler, également appelé Rotgipfler, est un cépage autochtone rarement vinifié en monocépage, et la mention « Spätlese » indique une vendange à maturité avancée, offrant au vin une belle concentration aromatique tout en conservant l'équilibre frais cher à Loimer. Le millésime 2000, arrivé aujourd’hui à maturité, a permis au vin de déployer des arômes complexes de fruits à chair jaune bien mûrs, de miel délicat, de fleur de tilleul, auxquels s’ajoutent des notes patinées d’évolution?: cire d’abeille, fruits secs et une pointe de minéralité marquée par le terroir.

Le Kamptal, implanté au nord-ouest de Vienne, bénéficie d’un climat continental équilibré, alternant des journées chaudes et des nuits fraîches, ce qui favorise la maturation lente du raisin et la conservation d’une acidité équilibrante. Les sols sont majoritairement composés de lœss, d’ardoises et de graviers, offrant profondeur et finesse aux vins. Cette appellation, ancienne et respectée, accompagne le renouveau qualitatif du vignoble autrichien, alliant tradition et recherches modernes, notamment sur la biodynamie.

Un vin de cette structure et de cette richesse aromatique s’accordera à merveille avec la cuisine autrichienne raffinée?: essayez-le en compagnie d’un filet de sandre sur lit de choucroute, d’un risotto aux asperges blanches ou encore d’une volaille crémée aux morilles. Il saura aussi sublimer des fromages à pâte pressée non cuite (Comté, Appenzeller) ou une tarte fine aux oignons doux.

Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 10-12°C après l’avoir carafé une trentaine de minutes, permettant ainsi à son bouquet de s’exprimer pleinement. Cette cuvée constitue un témoignage rare de la capacité de garde et de l’élégance des grands blancs autrichiens biologiques.