Vins Wachau DAC Bruck - 2021

Avis Viniou

Ce vin blanc sec du château Bruck, millésime 2021, nous arrive de la prestigieuse appellation Wachau DAC en Basse-Autriche (Niederösterreich). En Wachau, les cépages emblématiques sont le Grüner Veltliner et le Riesling, réputés pour leur pureté et leur expression du terroir. Celui-ci, élaboré probablement à partir du Grüner Veltliner, présente une robe brillante, des arômes de fruits à chair blanche, de poivre blanc, parfois une touche d’agrumes et des notes minérales rappelant la pierre mouillée. Le millésime 2021, reconnu pour sa fraîcheur et son équilibre, se distingue par un fruité net, une acidité élégante et une belle finesse, portée par une vinification soignée, généralement en cuves inox pour préserver la fraîcheur aromatique.

La Wachau est l’un des joyaux viticoles de l’Autriche, située sur les rives escarpées du Danube. Le climat continental est tempéré par l’influence du fleuve, offrant des journées ensoleillées et des nuits fraîches, idéales pour la maturation lente des raisins et la préservation de leur acidité naturelle. Les sols dominés par le granite, le gneiss et les terrasses de loess apportent une minéralité remarquable aux vins. C’est une région chargée d’histoire, classée au patrimoine mondial de l’UNESCO, où la culture de la vigne remonte à l’époque romaine.

Ce vin sec accompagnera merveilleusement bien la cuisine autrichienne traditionnelle, comme un filet de sandre sur lit de choucroute ou une escalope viennoise, mais aussi des plats aux accents asiatiques épicés, des fruits de mer, un ceviche ou encore une salade de chèvre frais aux herbes. Sa vivacité et sa minéralité sublimeront les poissons en sauce légère ou les asperges blanches.

Pour une dégustation optimale, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour qu’il révèle pleinement sa palette aromatique et sa fraîcheur distinctive.