Vins Wachau DAC Vinea Wachau Nobilis Districtus - Terrassen Smaragd - 2023

Avis Viniou

Le Vinea Wachau Nobilis Districtus Cuvée Terrassen Smaragd 2023 est un vin blanc sec d’exception, issu de la prestigieuse appellation Wachau DAC, en Autriche, au sein de la région viticole de Niederösterreich. Élaboré en 2023, ce vin porte la mention « Smaragd », gage des cuvées les plus riches et matures de la Wachau, présentant profondeur, concentration et potentiel de garde. La cuvée Terrassen indique un assemblage de raisins provenant de différentes parcelles en terrasses sur les versants du Danube, ce qui confère au vin une grande complexité aromatique et une expression unique du terroir. Même si le cépage n’est pas explicitement indiqué, la Wachau est renommée pour ses Gruner Veltliner et Riesling, deux variétés qui excellent sur ces sols et qui offrent au vin des arômes de fruits blancs mûrs, de fleurs et d’agrumes, rehaussés par une touche minérale et une belle tension en bouche. La vinification privilégie généralement l’expression pure du fruit et du sol, avec un élevage en cuves inox ou en foudres de chêne très discrets, afin de préserver la fraicheur et la précision.

La Wachau est l’une des régions viticoles les plus fascinantes d’Autriche. Son climat est marqué par l’influence du Danube, qui modère les écarts de température entre le jour et la nuit, favorisant la maturation lente et régulière des raisins. Les sols, principalement schisteux et granitiques sur les pentes abruptes, confèrent aux vins une minéralité remarquable. L’histoire viticole de la Wachau remonte à plus de mille ans, et la notion de « Vinea Wachau Nobilis Districtus » témoigne de l’engagement des vignerons locaux pour une production artisanale, respectueuse du terroir et régie par une charte stricte.

Ce vin blanc racé se marie parfaitement avec les poissons d’eau douce grillés ou en sauce, comme le sandre ou la truite, ainsi qu’avec des fruits de mer raffinés. Son équilibre et sa profondeur en font également un excellent compagnon de la cuisine traditionnelle autrichienne, telle que la « Backhendl » (poulet pané) ou des asperges blanches avec une mousseline légère. Sa fraîcheur et sa structure accompagneront aussi de beaux fromages à pâte molle ou de chèvre.

Pour profiter pleinement de ses arômes, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Privilégiez une ouverture une trentaine de minutes avant la dégustation pour une expérience optimale, et n’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune : il révélera alors toute sa palette aromatique et sa longueur en bouche.