Vins Wachau DAC Johann Donabaum - Ried Spitzer Setzberg Smaragd - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ried Spitzer Setzberg Smaragd 2023 du domaine Johann Donabaum est un vin blanc sec d’exception, issu d’un terroir prestigieux de la Wachau, au cœur de la région viticole de Niederösterreich en Autriche. Ce vin, marquée par le classement “Smaragd”, désigne les crus les plus riches et puissants de la Wachau, produits sur les meilleures parcelles pentues. Bien que l’assemblage précis ne soit pas indiqué, on peut raisonnablement supposer une domination du Grüner Veltliner ou du Riesling, deux cépages phares de la région. Les vignes, plantées sur le coteau de Setzberg près du village de Spitz, bénéficient d’un microclimat unique et d’un sol schisteux qui confère au vin une superbe minéralité. La vinification, menée avec soin par Johann Donabaum, privilégie la pureté aromatique, la tension et la concentration naturelle des raisins.

Le Wachau est une petite région viticole d’environ 1 350 hectares, traversée par le Danube et classée au patrimoine mondial de l’UNESCO. La diversité de ses sols – granites, schistes, loess – et les écarts de températures entre le jour et la nuit participent à la finesse et à la précision de ses blancs. Historiquement, la Wachau a une longue tradition viticole remontant à l’époque romaine, mais c’est surtout depuis le XXe siècle qu’elle s’est imposée comme l’une des grandes régions européennes pour les blancs secs de garde.

Ce Smaragd saura sublimer des plats de fruits de mer raffinés, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, des poissons de rivière grillés ou encore un ceviche. Il accompagnera également très bien une cuisine autrichienne traditionnelle telle qu’un Saibling (omble chevalier) à la viennoise, voire un poulet rôti aux herbes fraîches. Les fromages à pâte dure ou une tarte fine aux légumes de printemps seront aussi de beaux partenaires.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C. Un carafage léger peut s’avérer bénéfique si le vin est dégusté dans sa jeunesse, afin d’exprimer toute la complexité de ses arômes floraux et minéraux. Ce vin offre également un joli potentiel de garde, qui viendra affiner encore son équilibre et sa profondeur.