Vins Wachau DAC Domäne Wachau - Grüner Veltliner Selection - 2022

Avis Viniou

La cuvée Grüner Veltliner Selection 2022 de la Domäne Wachau est un vin blanc sec issu d’une sélection rigoureuse de ce cépage emblématique autrichien. Réputé pour son éclat aromatique, le Grüner Veltliner s’exprime ici dans une cuvée mono-cépage, vendangée sur le terroir unique de la Wachau, reconnu pour ses coteaux abrupts en terrasses surplombant le Danube. La récolte 2022 s’inscrit dans un contexte climatique favorable, marqué par des journées ensoleillées et des nuits fraîches, contribuant ainsi à préserver une belle acidité et à développer une palette aromatique raffinée. La vinification est particulièrement soignée, avec un travail en cave respectueux de la biodiversité, le domaine étant certifié en biodynamie. Ce vin présente une robe jaune paille brillante, dévoilant au nez des notes de pomme verte, de poivre blanc, d’agrumes et une subtile touche minérale, typique du terroir cristallin de la Wachau. En bouche, il offre fraîcheur, vivacité et tension, soutenues par une finale élégante et persistante.

La Wachau, nichée dans la région de Niederösterreich au nord-est de l’Autriche, jouit d’un microclimat exceptionnel, favorisé par l’influence du fleuve et des massifs environnants. Le sol, composé principalement de granite, de schiste et de lœss, confère minéralité et complexité aux vins. Inscrite au patrimoine mondial de l’UNESCO, la Wachau perpétue une tradition viticole pluriséculaire, réputée pour ses vins blancs fins et racés, où le Grüner Veltliner tient une place d’honneur.

Pour sublimer ce vin, privilégiez des accords frais et délicats. Il accompagnera à merveille des poissons grillés, des fruits de mer, des viandes blanches telles que la volaille à la vapeur, ou encore des plats autrichiens comme le Wiener Schnitzel, dont il rafraîchira la texture. Des fromages à pâte molle peu affinés, une salade de légumes croquants ou un ceviche conviendront également.

Servez ce Grüner Veltliner entre 8 et 10°C pour préserver toute sa fraîcheur et laisser les arômes s’épanouir progressivement. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour permettre au vin de révéler toute sa vivacité.