Vins Traisental DAC Huber - Parapluiberg - 2023

Avis Viniou

La cuvée Parapluiberg 2023 du domaine Huber est un vin blanc autrichien sec issu de la pittoresque appellation Traisental DAC, située dans la région de Niederösterreich. Ce vin est élaboré à partir d’un assemblage de cépages autochtones, dominés le plus souvent par le Grüner Veltliner, parfois complété par du Riesling, révélant une robe limpide et pâle avec des reflets verts. En bouche, la fraîcheur est immédiatement perceptible, portée par des notes d’agrumes, de pomme verte, de poivre blanc et une pointe minérale qui rappelle le terroir calcaire et graveleux du Parapluiberg. La vinification privilégie des méthodes modernes tout en respectant la typicité régionale, avec une fermentation à température contrôlée pour préserver la pureté aromatique.

Située le long du Danube, la région de Niederösterreich bénéficie d’un climat continental modéré, avec des journées chaudes et des nuits fraîches qui favorisent la maturation lente des raisins tout en conservant une belle acidité. Les sols calcaires du Traisental, jalonnés de cailloux et de dépôts alluviaux, donnent naissance à des vins droits, tendus, expressifs, et clairement marqués par leur origine. L’histoire viticole de cette région est ancienne, mais les DAC (Districtus Austriae Controllatus) ont permis ces dernières décennies une montée en qualité, avec l’émergence de domaines de caractère comme Huber.

Pour les accords mets-vins, cette cuvée éclatante se mariera à merveille avec des spécialités autrichiennes telles qu’un schnitzel de veau, une salade de pommes de terre ou encore une truite en papillote. Son énergie minérale accompagne aussi à merveille les huîtres, sashimis, ou une salade d’asperges blanches sauce mousseline. Sa vivacité se prête également aux plats asiatiques légèrement épicés, comme un wok de crevettes au gingembre ou des rouleaux de printemps.

Pour l’apprécier pleinement, je vous conseille de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, dans un verre tulipe pour libérer tout son potentiel aromatique. Laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre pour savourer sa richesse et sa précision. Ce vin jeune se déguste très bien dès à présent, mais peut aussi se garder deux à trois ans pour gagner en complexité.