Vins Effervescent Non spécifié Entre Deux Monts - Wiscoutre

Avis Viniou

La Cuvée Wiscoutre du domaine viticole Entre Deux Monts, située en Flandre en Belgique, est un vin blanc effervescent élaboré selon la méthode traditionnelle. Non millésimé, il s'agit d'un blanc de blancs, ce qui signifie qu'il est issu exclusivement de cépages blancs, généralement du chardonnay ou parfois de cépages locaux adaptés au terroir flamand. La mention "brut" indique un vin sec, avec un dosage en sucre très faible qui préserve la fraîcheur et l’élégance du vin. La vinification selon la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, confère finesse et persistance à la bulle, ainsi que complexité aromatique par le vieillissement sur lies.

La Flandre, au nord de la Belgique, est une région viticole en plein essor. Son climat tempéré, influencé par la mer du Nord, se caractérise par des étés doux et des précipitations modérées, un environnement propice à la production de vins effervescents grâce à une maturation lente des raisins et une acidité préservée. Les sols du domaine Entre Deux Monts sont composés de limon, d’argile et de graviers, ce qui favorise un enracinement profond de la vigne et permet d’obtenir des vins expressifs et bien équilibrés. L’histoire viticole belge est relativement récente mais la région acquiert une belle reconnaissance pour la qualité de ses bulles.

La Cuvée Wiscoutre, avec sa fraîcheur, ses notes d’agrumes, de pomme verte et de fleurs blanches, s’accorde particulièrement avec des fruits de mer, des huîtres ou du poisson fumé. Elle sublimera également des amuse-bouches raffinés comme des toasts de fromage de chèvre frais ou un tartare de saumon. Pour une touche locale, essayez-la sur un waterzooi de poisson, spécialité flamande à la texture délicate qui mettra en valeur la vivacité et la minéralité du vin.

Je vous conseille de servir cette cuvée entre 6 et 8°C afin de préserver toute sa fraîcheur, son perlant et la subtilité de ses arômes. Dégustez-la dans des flûtes effilées pour apprécier l’élégance de sa mousse et la pureté de son expression.