Vins Côtes de Sambre et Meuse Chant d'Eole - Rosé Brut

La Cuvée Rosé Brut du domaine Chant d'Eole, située dans la région des Côtes de Sambre et Meuse en Wallonie, Belgique, est un vin effervescent qui tire sa singularité de l’assemblage soigné de cépages traditionnellement utilisés pour l’élaboration de vins mousseux de qualité. Même si le détail précis du cépage n’est pas indiqué, les producteurs de cette région emploient fréquemment des variétés telles que le Pinot Noir, le Chardonnay et parfois le Pinot Meunier, qui confèrent à ce rosé une structure fine, une élégance aromatique marquée par des notes de fruits rouges frais et une mousse délicate. Cette cuvée non millésimée bénéficie de l’expertise du domaine dans la vinification traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille qui valorise la finesse de l’effervescence et la complexité du bouquet.

La Wallonie, et plus spécifiquement la zone des Côtes de Sambre et Meuse, bénéficie d’un climat continental tempéré, modulé par la proximité de la rivière et une topographie de coteaux adaptés à la vigne. Les sols calcaires et argilo-calcaires favorisent la fraîcheur, la minéralité et la tension dans les vins, tandis que l’histoire viticole récente mais dynamique de la région explique une mouvance qualitative grandissante, inspirée par l’exemple champenois tout en marquant son identité propre. Les conditions climatiques relativement fraîches confèrent aux raisins un équilibre parfait entre maturité et acidité, idéal pour façonner de grands mousseux.

Pour sublimer cette Cuvée Rosé Brut, privilégiez des mets délicats qui mettent en valeur sa fraîcheur et ses jolies notes fruitées. Elle sera parfaite avec des apéritifs fins, des tartares de poisson ou de saumon légèrement citronnés, des sashimis ou des makis. Les charcuteries régionales et fromages frais wallons, comme le fromage de Herve, s’y accorderont également très bien. En dessert, elle saura accompagner une tarte aux fruits rouges ou une salade de fraises.

Servez ce vin bien frais, à une température idéale de 6-8°C, afin d’en apprécier toute la vivacité, la précision aromatique et la persistance en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille juste avant le service pour profiter de la subtilité de ses bulles et de son expression aromatique optimale.