Vins Côtes de Sambre et Meuse Ruffus - Brut Sauvage - 2024

La Cuvée Brut Sauvage du château Ruffus, millésime 2024, est un vin blanc effervescent sec issu de la jeune et prometteuse appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, située majoritairement en Wallonie, au cœur des provinces de Namur et de Liège. Ce vin mousseux se distingue par la précision de ses bulles fines et persistantes, offrant fraîcheur, minéralité et une élégante tension en bouche, typique des vins élaborés à partir des terroirs calcaires et limoneux de cette région. Même si la composition exacte de cet assemblage n'est pas précisée, les cuvées du domaine Ruffus sont généralement produites à partir de cépages comme le chardonnay, parfois associés au pinot noir et au pinot blanc, en méthode traditionnelle.

La Wallonie, et plus spécifiquement les Côtes de Sambre et Meuse, bénéficie d’un climat tempéré influencé par les courants atlantiques et la proximité des vallées fluviales. Ce microclimat limite les risques de gel printanier et favorise de belles maturations, tandis que les sols crayeux, semblables à ceux de la Champagne, confèrent aux vins une fraîcheur et une structure remarquables. L’histoire récente de la viticulture wallonne est marquée par un essor qualitatif très net depuis le début des années 2000, incarné par le dynamisme de maisons comme Ruffus, pionnière de la bulle belge.

Pour sublimer la Cuvée Brut Sauvage, privilégiez des apéritifs subtils comme des gougères au fromage, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Elle accompagnera aussi à merveille une truite meunière arrosée d’une pointe de citron ou, pour une touche plus régionale, des crêpes de pommes de terre « boulets à la liégeoise » revisités en version apéritive.

La dégustation de ce vin pétillant s’apprécie idéalement entre 6 et 8°C, température parfaite pour révéler toute la vivacité, la pureté aromatique et le caractère ciselé de cette cuvée emblématique du renouveau viticole belge. N’hésitez pas à le servir dans de grands verres à vin pour laisser s’exprimer toute sa palette aromatique.