Vins Côtes de Sambre et Meuse Clos De Mostombe - 2021

Avis Viniou

Le Clos De Mostombe 2021, Côtes de Sambre et Meuse, est un vin rouge captivant originaire de la région viticole wallonne de la Belgique, plus précisément des sous-régions de Namur et Liège. Bien que le cépage utilisé ne soit pas mentionné, ces contrées bénéficient d'un climat tempéré avec des influences continentales et maritimes, offrant des conditions idéales pour développer des vins équilibrés aux arômes complexes. Le terroir riche en schiste et calcaire confère à ce vin une minéralité distincte. Le domaine Clos De Mostombe, réputé pour son respect des traditions viticoles locales, allie savoir-faire et innovation dans l'élaboration de ses vins.

Pour sublimer les saveurs distinctes de ce Clos De Mostombe 2021, envisagez de le servir avec des plats tels qu'un magret de canard rôti, des champignons sauvages poêlés ou encore un lapin à la moutarde. Ces plats saisiront l'essence du terroir tout en harmonisant les notes fruitées et terreuses du vin. En guise de touche locale, un fromage affiné de la région wallonne, comme le Herve, pourrait parfaitement s'accorder avec ce vin.

Pour apprécier pleinement ce vin rouge, servez-le à une température d'environ 16-18°C. Il est conseillé de le carafer au moins une heure avant la dégustation pour que ses arômes puissent s'épanouir. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe rubis aux nuances profondes, avant de prendre le temps d'en apprécier les arômes au nez qui révèlent des notes de fruits rouges et d'épices. Finalement, savourez chaque gorgée en prêtant attention à sa texture soyeuse et son équilibre entre acidité et tannins.