Vins Côtes de Sambre et Meuse La Falize - 2019

Avis Viniou

Le vin blanc "La Falize" 2019, issu de l'appellation Côtes de Sambre et Meuse, est un joyau de la région viticole wallonne de Belgique, plus précisément des sous-régions de Namur et Liège. Renommée pour ses terres calcaires et un climat idéalement frais, la Wallonie offre un terroir d'exception pour la production de vins blancs secs. Bien que le cépage ne soit pas mentionné, on peut s'attendre à des variétés comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc, typiques de la région. Le millésime 2019, avec son équilibre parfait entre soleil et pluie, promet une belle structure et des arômes frais et fruités. Le Château La Falize, respecté pour son savoir-faire, allie traditions vinicoles et innovations techniques, conférant à ses vins une réputation grandissante.

Pour des accords mets-vins harmonieux, ce vin blanc sec s'accordera merveilleusement bien avec des poissons grillés, des fruits de mer ou des plats à base de volaille. Un filet de truite de la Meuse, accompagné de légumes de saison, pourrait magnifier ses nuances citronnées et florales. En explorant des mets régionaux, pensez à une carbonnade flamande légèrement modifiée pour s'adapter à son profil, ou un fromage de chèvre belge légèrement affiné.

La dégustation de ce vin blanc se fera idéalement à une température de 10-12°C pour permettre aux arômes de se développer pleinement. Si vous souhaitez l'ouvrir jeune, un carafage d'une trentaine de minutes peut adoucir ses arômes. Lors de la dégustation, commencez par admirer sa robe brillante, puis profitez du premier nez pour ressentir ses arômes frais. Prenez le temps d'apprécier sa finesse en bouche, qui se terminera par une belle longueur, typique des vins de cette région.