Vins Côtes de Sambre et Meuse RUFFUS - Rosé Brut

Avis Viniou

La Cuvée Rosé Brut du domaine Ruffus, élaborée en Wallonie dans l'appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, est un vin pétillant d'exception qui séduit par sa finesse et sa fraîcheur. Non millésimé, ce vin effervescent rosé traduit parfaitement le savoir-faire champenois transposé sur les terroirs belges. Issu majoritairement de cépages Pinot Noir, éventuellement assemblé avec du Chardonnay ou du Pinot Meunier selon le style maison, il offre une robe délicatement saumonée, parcourue de bulles fines et persistantes. La vinification s’effectue selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille, conférant au vin sa mousse crémeuse et son aromatique précise. En bouche, on retrouve des notes de petits fruits rouges frais, de fraise des bois, et parfois une pointe d’agrume, le tout soutenu par une acidité vive et une finale élégante typique des bruts bien faits.

La région viticole des Côtes de Sambre et Meuse, située entre Namur et Liège, bénéficie d’un climat septentrional tempéré avec des influences continentales. Ce climat frais, associé à des sols argilo-calcaires et schisteux, favorise la culture de cépages à maturité précoce, en particulier ceux utilisés pour les vins effervescents. L’histoire viticole de la Wallonie s’est accélérée au début du XXIe siècle, portée par une nouvelle génération de vignerons passionnés qui ont su allier tradition et innovation pour produire des vins désormais reconnus internationalement. Le château Ruffus, pionnier dans la région, a largement contribué à faire rayonner les vins effervescents wallons grâce à une rigueur exemplaire au vignoble comme au chai.

Côté accords, cette Cuvée Rosé Brut s’épanouit à l’apéritif, où ses bulles mettent en valeur des amuse-bouches à base de saumon fumé, de tartare de truite ou de jambon d’Ardenne. Elle accompagne aussi parfaitement un carpaccio de saint-jacques, un tartare de bœuf, ou encore des fromages locaux à pâte molle tels que le fromage de Herve doux. Pour un accord régional, osez la servir avec des croustillons de crevette grise ou une salade liégeoise où la vivacité du vin sublime les saveurs salines et fumées.

Pour apprécier pleinement ce vin effervescent, je recommande une température de service de 6 à 8°C. Utilisez des flûtes élancées afin de concentrer la finesse des bulles et de préserver la fraîcheur aromatique de ce rosé pétillant. Le service peut être précédé d’un léger passage en carafe si l’on souhaite ouvrir encore davantage le bouquet. Bonne dégustation !