Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Ruffus - Chardonnay Brut

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Brut de la maison Ruffus, élaborée en appellation Côtes de Sambre et Meuse AOC, fait honneur au savoir-faire effervescent de Wallonie. Ce vin blanc effervescent, non millésimé et exclusivement issu du cépage Chardonnay, est un “blanc de blancs” vinifié selon la méthode traditionnelle, à l’instar des plus grands crus de Champagne. La méthode utilisée, qui consiste à faire une seconde fermentation en bouteille, confère à ce vin une finesse de bulle remarquable et une belle complexité aromatique. Le Chardonnay, ici seul maître à bord, dévoile des arômes élégants de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte, soutenus par une minéralité délicate et une bouche ciselée, fraîche et persistante.

La région viticole des Côtes de Sambre et Meuse, à cheval entre Namur et Liège, est caractérisée par un climat tempéré, influencé par la proximité de la Sambre et de la Meuse, qui modère les écarts thermiques. Les sols y sont variés, mêlant calcaire, schiste et argiles, ce qui favorise la culture du Chardonnay en lui apportant tension et droiture. L’histoire viticole wallonne, remise au goût du jour depuis quelques décennies, est le fruit d’une passion retrouvée pour des terroirs jusqu’alors méconnus et pourtant propices à la naissance de grands vins effervescents.

La Cuvée Chardonnay Brut de Ruffus se prête harmonieusement à l’apéritif, mais s’accorde aussi parfaitement avec des huîtres, des crustacés comme le homard ou des poissons à chair fine. Pour un clin d’œil local, elle sublimera également une truite ardennaise, ou accompagnera un plateau de fromages de chèvre affinés régionaux, dont la fraîcheur et les notes crémeuses seront magnifiées par la vivacité du vin.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température comprise entre 7 et 9°C pour en apprécier toute la finesse aromatique et la fraîcheur en bouche. Veillez à utiliser des flûtes élégantes afin de valoriser la délicatesse des bulles. Une courte aération dans le verre avant dégustation permettra au bouquet d’exprimer toutes ses subtilités.