Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Ruffus - Chardonnay Brut Sauvage

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Brut Sauvage du Château Ruffus est un vin effervescent blanc de blancs issu exclusivement du cépage Chardonnay. Vinifié selon la méthode traditionnelle, ce vin non millésimé bénéficie de tout le savoir-faire de la maison Ruffus, réputée pour la finesse et la régularité de ses cuvées. Cette cuvée propose une bulle fine, élégante, et une palette aromatique qui oscille entre agrumes frais, pomme verte, fleurs blanches et des touches subtiles de brioche. La méthode traditionnelle permet au vin de développer des arômes caractéristiques de pain grillé et une bouche à la fois vive et structurée, soutenue par une belle acidité qui en fait un effervescent de gastronomie.

La Wallonie, et plus particulièrement les coteaux de Sambre et Meuse, est une région viticole dont le renouveau récent témoigne de la passion des vignerons belges. Le climat frais, à la fois océanique et tempéré, favorise une maturation lente des raisins, conférant aux vins une grande fraîcheur et une belle expression aromatique. Les sols calcaires et argilo-calcaires apportent minéralité et vivacité, essentielles à l’élaboration de grands vins mousseux. Le vignoble de Ruffus, pionnier du renouveau wallon, s’inscrit dans une longue tradition viticole relancée à la fin du XXème siècle.

Pour accompagner ce Chardonnay Brut Sauvage, privilégiez des mets fins et délicats. Les fruits de mer, coquillages, huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques mettront en valeur la fraîcheur et la vivacité du vin. Un plateau de fromages à pâte molle à croûte fleurie, comme un brie ou un camembert, ou encore des amuse-bouches à base de poisson ou de volailles fumées seront également de parfaits alliés. N’hésitez pas à proposer une tarte au fromage de Herve, spécialité régionale, qui offrira un joli contraste.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Ouvrez la bouteille juste avant la dégustation. Un verre en forme de tulipe permettra de concentrer les arômes subtils du Chardonnay tout en valorisant la finesse de la bulle. À boire jeune, pour profiter de toute sa fraîcheur et de sa vivacité.