Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Chant d'Éole - 2024

Avis Viniou

Le Chant d'Éole Rosé Brut 2024 est un vin effervescent issu du domaine Chant d’Éole, situé en Wallonie, dans les provinces de Namur et de Liège. Élaboré selon la méthode traditionnelle – identique à celle pratiquée en Champagne – il bénéficie d’un élevage minutieux sur lattes, révélant finesse et complexité aromatique. Composé principalement de cépages classiques pour les effervescents (souvent du chardonnay, du pinot noir et/ou du pinot meunier), ce rosé délivre généralement un bouquet élégant de fruits rouges frais, de fraise des bois, de groseille et de subtiles notes florales. La bouche, vive et aérienne, est marquée par une belle tension, une effervescence fine et une finale légèrement saline, typique des meilleurs terroirs locaux.

La région des Côtes de Sambre et Meuse, en Wallonie, profite d’un climat tempéré, tempéré par une pluviométrie modérée et une bonne exposition solaire sur ses coteaux. Les sols de calcaire, d’argile et de silex favorisent une maturation lente des raisins tout en conservant de la fraîcheur. L’histoire viticole de la Wallonie connaît un nouvel essor depuis deux décennies grâce à des domaines comme Chant d’Éole qui misent sur la qualité et l’excellence, s’inspirant du savoir-faire champenois. La reconnaissance en AOC, acquise récemment, témoigne du sérieux des producteurs locaux et du potentiel du vignoble wallon à produire de grands effervescents.

Pour sublimer ce rosé effervescent, privilégiez des mets fins et raffinés. Il s’accorde parfaitement avec des amuse-bouches à base de saumon fumé, des carpaccios de poisson léger, des sushis ou encore des gambas grillées. Les produits régionaux ne sont pas en reste : essayez-le avec une tarte au fromage de Herve ou un plateau de charcuterie artisanale wallonne. Pour les desserts, il se mariera très bien avec une salade de fruits rouges ou une tarte aux fraises.

Servez ce Chant d’Éole Rosé Brut 2024 entre 6 et 8°C pour apprécier pleinement la subtilité de sa mousse et la fraîcheur de ses arômes. Utilisez idéalement une flûte fine et dégustez-le dans les deux à trois ans pour savourer tout son éclat aromatique.