Vins Effervescent Côtes de Sambre et Meuse Château Berlieren - Extravagance - 2021

Avis Viniou

Château Berlieren Cuvée Extravagance 2021 est un vin effervescent extra-brut élaboré au cœur de la Wallonie, dans l’appellation Côtes de Sambre et Meuse. Cette cuvée se distingue par sa finesse et son expressivité, résultant d’un assemblage soigné dont les cépages, souvent dominés par le Chardonnay et des variétés spécifiques à la Belgique telles que le Pinot Auxerrois ou le Johanniter, valorisent pleinement la fraîcheur nordique du terroir. Millésime 2021, ce vin reflète une année fraîche, aux maturités lentes, qui favorise l’extraction d’arômes délicats et une vivacité préservée. La vinification traditionnelle en méthode champenoise – fermentation longue en bouteille sur lies fines – confère à cette Cuvée Extravagance une mousse élégante, un profil ciselé et des arômes subtils de pomme verte, d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale qui rappelle la craie et la pierre humide.

La région de Wallonie, en particulier les coteaux longeant la Sambre et la Meuse, se caractérise par un climat tempéré frais aux influences continentales. Les sols argilo-calcaires issus d’anciennes formations marines confèrent aux vins une acidité vive et une belle tension. Région viticole à la renaissance récente – le vignoble wallon ayant connu un essor marqué depuis les années 2000 –, elle s’inspire des traditions champenoises tout en revendiquant une identité propre, portée par la précision et la fraîcheur des vins effervescents.

À table, la Cuvée Extravagance extra-brut accompagnera admirablement les fruits de mer, les huîtres ou les poissons crus, dont elle exaltera la finesse. Elle épouse également les fromages frais de chèvre, le gravelax de truite de Meuse ou encore un filet de sandre nappé d’une sauce légère au citron. Les spécialités régionales comme les croquettes de crevettes grises ou une quiche au jambon des Ardennes lui vont aussi à merveille.

Pour révéler toute sa complexité, il est recommandé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Privilégiez une flûte à champagne qui mettra en valeur sa bulle fine et ses arômes. Ouvrez la bouteille quelques minutes avant dégustation afin de permettre à ses notes aromatiques de pleinement s’épanouir.