Le cépage Johanniter

Le Johanniter est un cépage blanc issu de croisements récents, apprécié pour sa résistance naturelle aux maladies et son adaptation aux climats septentrionaux. Ce cépage révèle un profil aromatique séduisant, mêlant des notes d’agrumes frais, de pomme verte, de fleurs blanches et parfois des nuances minérales qui rappellent certains Rieslings. En bouche, le Johanniter se distingue par sa vivacité, une acidité équilibrée et une fraîcheur marquée, complétées par une belle rondeur et une finale délicatement fruitée.

Les principales régions viticoles cultivant le Johanniter incluent l’Allemagne (notamment le Bade), la Suisse, l’Alsace, ainsi que quelques vignobles en Belgique et aux Pays-Bas. Il s’exprime principalement dans des styles de vins blancs tranquilles, tant en version sèche qu’avec une légère douceur. Certains producteurs élaborent également des mousseux de qualité à partir du Johanniter, profitant de sa fraîcheur naturelle.

En accords mets-vins, le Johanniter accompagne idéalement des poissons grillés, des fruits de mer, des salades fraîches, des fromages à pâte molle ou encore une cuisine asiatique raffinée, où sa vivacité souligne subtilement la richesse des saveurs.