Vins Effervescent Crémant de Wallonie Chant Éole - Rosé

La cuvée rosé du Domaine Chant d'Éole en appellation Crémant de Wallonie AOC est un vin effervescent brut non millésimé, élaboré selon la méthode traditionnelle. Cette technique, identique à celle utilisée en Champagne, confère au vin une mousse fine et persistante grâce à une seconde fermentation en bouteille. Bien que l'assemblage précis ne soit pas systématiquement communiqué, les cépages principaux de la région comprennent souvent le Pinot Noir, le Chardonnay et le Pinot Meunier, conférant à la fois une belle fraîcheur, de l'élégance et un fruité délicat à la cuvée. Le rosé se distingue par sa robe saumonée brillante et ses arômes de petits fruits rouges, de groseille, de fraise et parfois une touche florale. En bouche, l'effervescence discrète porte une matière finement acidulée, dans un style gourmand et rafraîchissant, avec une finale nette et persistante.

La Wallonie s’impose progressivement comme une région viticole montante du nord de l’Europe. Située au sud de la Belgique, elle bénéficie d’un climat continental tempéré, avec des hivers relativement doux et des étés qui, même frais, permettent une lente maturation des raisins. Les sols, majoritairement calcaires et riches en silex, offrent un drainage optimal et apportent finesse et minéralité aux vins locaux. L’histoire viticole wallonne, bien que discrète pendant des siècles, connaît depuis le début du XXIe siècle un renouveau impressionnant, porté par des domaines comme Chant d’Éole, qui brillent par leur exigence et la qualité de leurs crémants.

Ce Crémant de Wallonie rosé se marie admirablement avec des charcuteries fines, des crevettes grises, du saumon fumé, des boulettes à la liégeoise ou une salade de magrets fumés et framboises. Il est également parfait à l’apéritif ou en accompagnement d’un dessert léger aux fruits rouges, comme une tarte ou un sorbet à la fraise. Son profil frais et fruité en fait un compagnon de choix de la cuisine estivale.

Pour apprécier toutes ses qualités, il est conseillé de servir ce crémant rosé entre 6 et 8°C. Un passage bref en seau à glace lui permettra d’exprimer pleinement sa finesse et son harmonie aromatique.