Vins Crémant de Wallonie W - Brut de Brabant - 2021

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie AOC Cuvée Brut de Brabant 2021 du Château W est un vin effervescent blanc élaboré en méthode traditionnelle, typique du style « blanc de blancs ». Ce terme indique qu’il est issu exclusivement de raisins blancs, le plus souvent des cépages comme le Chardonnay, qui s’exprime ici avec pureté et élégance. Ce 2021 extra-brut se distingue par sa grande finesse, son faible dosage en sucre mettant en relief la fraîcheur aromatique et la vivacité naturelle du vin. Elevé selon des principes biodynamiques, il bénéficie d’un travail minutieux à la vigne comme au chai, respectueux de l’environnement et visant à expressément refléter le caractère du terroir brabançon.

La Wallonie, région du sud de la Belgique, connaît depuis une quinzaine d’années un véritable essor viticole. Le climat, de type plutôt tempéré, oscille entre influences atlantiques et continentales, avec des étés doux et des automnes relativement longs, offrant de belles maturités aux raisins tout en préservant leur acidité naturelle, indispensable aux grands effervescents. Les sols majoritairement calcaires et argilo-calcaires participent aussi à la minéralité et à la tension des vins. Historiquement, la culture de la vigne était présente mais confidentielle, freinée par le climat ; aujourd’hui, grâce au réchauffement progressif et à une nouvelle génération de vignerons engagés, la Wallonie s’impose parmi les régions les plus innovantes du nord de l’Europe.

Ce crémant extra-brut accompagnera parfaitement un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un gravlax de truite belge. Pour un accord régional, tentez-le sur une croquette de crevettes ou un fromage de Herve affiné, la bulle ciselée et la tension du vin venant équilibrer le gras du plat.

Pour l’apprécier pleinement, servez ce Crémant de Wallonie à une température comprise entre 7 et 9°C. Prenez le temps de le laisser respirer quelques minutes dans le verre pour profiter de sa palette aromatique subtile, dominée par les notes florales, d’agrumes et une délicate touche de noisette.