Vins Crémant de Wallonie Chant Éole

Avis Viniou

Chant Éole, Crémant de Wallonie AOC, blanc de blancs, est un vin effervescent élaboré en Belgique, plus précisément en Wallonie. Ce crémant non millésimé est issu exclusivement de cépages blancs, suivant l’esprit du « blanc de blancs ». La vinification respecte la méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille qui confère finesse et complexité aux bulles. Ce savoir-faire se traduit par une effervescence élégante, des arômes délicats d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de légères notes briochées dues à l’élevage sur lies.

Le vignoble de Chant Éole bénéficie d’un terroir unique, caractérisé par des sols calcaires et limoneux, typiques du sud de la Belgique. Le climat wallon, plutôt frais, permet une maturation lente et progressive des raisins, idéale pour préserver l’acidité et la fraîcheur essentielle à l’élaboration de grands vins effervescents. L’histoire viticole de la Wallonie est récente, mais le domaine Chant Éole s’est imposé comme l’une des références de la région grâce à son exigence et à la qualité de ses cuvées. L’appellation Crémant de Wallonie s’inscrit dans la dynamique des vins mousseux européens qui revendiquent une identité propre, tout en respectant des cahiers des charges exigeants.

Ce Crémant de Wallonie s’accorde à merveille avec des produits de la mer : huîtres, coquilles Saint-Jacques poêlées, sushis ou poissons à chair fine. Il se mariera également avec des spécialités belges telles que la truite fumée ou le fromage de Herve à pâte non lavée, si on préfère un contraste frais. Pour un apéritif festif, proposez-le accompagné de gougères ou de tempura de légumes. Sa structure élégante et sa vivacité en font aussi un compagnon idéal pour des desserts légers à base d’agrumes.

Pour apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la fraîcheur de ses arômes, servez ce Crémant de Wallonie entre 6 et 8°C. Utilisez des flûtes pour valoriser son effervescence et dégustez-le dans sa jeunesse pour profiter de toute sa vivacité et son éclat aromatique.