Vins Effervescent Crémant de Wallonie Vignoble des Agaises - Ruffus - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Ruffus Blanc de Blancs 2023 du Vignoble des Agaises s’inscrit dans la belle tradition des effervescents belges, et plus précisément du Crémant de Wallonie AOC. Composée exclusivement de cépages blancs (très probablement majoritairement du Chardonnay, cépage phare pour l’élaboration des blancs de blancs), cette cuvée illustre la recherche de finesse et d’élégance. La vinification suit la méthode traditionnelle, similaire à celle utilisée en Champagne, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lattes qui confère au vin une mousse délicate et des arômes complexes. Le millésime 2023, issu d’un climat tempéré, propose une expression fraîche, vive et fruitée, où les notes de fleurs blanches, d’agrumes et de pomme verte se mêlent à de subtiles touches briochées.

La Wallonie, et tout particulièrement la région du Vignoble des Agaises, bénéficie d’un terroir exceptionnel pour les vins effervescents. Les sols riches en calcaire rappellent ceux de la Champagne voisine et offrent une excellente minéralité aux vins, tandis que le climat continental avec ses influences océaniques favorise une maturation lente des raisins, préservant ainsi une belle acidité et une fraîcheur caractéristique. Le Crémant de Wallonie est le reflet du renouveau viticole belge, né d’une tradition ancienne remise à l’honneur au cours des dernières décennies. L’histoire du vignoble des Agaises, reconnu pour la rigueur de son travail et la précision de ses cuvées, place cette Cuvée Ruffus parmi les références de l’appellation.

La vivacité et la délicatesse de cette cuvée brut blanc de blancs en font l’alliée parfaite de nombreux accords gastronomiques. Elle sublimera un apéritif à base de fromages frais, de gougères ou de saumon fumé. Sur table, elle s’accordera à merveille avec des produits de la mer tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, un ceviche ou des huîtres. En hommage à sa région, osez l’accompagner d’une truite de l’Ourthe fumée ou d’un fromage de Herve doux.

Pour en apprécier toute la fraîcheur et la complexité, servez cette Cuvée Ruffus entre 6 et 8°C. Utilisez des verres à effervescents fins, pour mieux apprécier ses bulles persistantes et ses arômes subtils. N’hésitez pas à carafer légèrement les cuvées récentes pour laisser s’épanouir leur bouquet. Ce vin se dégustera idéalement dans les deux à trois ans pour garder toute sa vivacité.