Vins Effervescent Crémant de Wallonie Domaine Monts des Anges - 2023

Avis Viniou

Le Domaine Monts des Anges propose avec ce Crémant de Wallonie 2023 un vin effervescent extra-brut d’une grande finesse. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il puise ses arômes dans les cépages adaptés au climat wallon, souvent le Chardonnay, le Pinot Noir ou l’Auxerrois, même si le domaine privilégie parfois des cépages hybrides résistants au climat septentrional. Le millésime 2023 s’annonce délicat, conjuguant fraîcheur et vivacité, porté par une bulle fine et persistante, et des arômes floraux et fruités évoquant la pomme verte, l’aubépine, parfois une touche de noisette ou de brioche, témoignant d’un élevage minutieux sur lattes.

La Wallonie, région viticole en plein essor au sud de la Belgique, bénéficie d’un climat tempéré frais, souvent marqué par des amplitudes thermiques modérées et des pluies régulières, mais le réchauffement climatique a permis l’émergence de très beaux vins effervescents. Les sols sont variés, mêlant schistes, grès ou calcaires, apportant une minéralité bienvenue aux vins. L’histoire de la viticulture wallonne est récente, mais elle s’inscrit dans un renouveau porté par la passion de vignerons qui adaptent leur savoir-faire au terroir local. L’appellation Crémant de Wallonie, reconnue depuis 2008, impose une rigueur inspirée des crémants français, apportant prestige et sérieux à ces effervescents belges.

Pour sublimer ce crémant extra-brut, privilégiez des mets délicats. Les fruits de mer, huîtres ou carpaccios de poissons blancs, s’accordent idéalement à sa fraîcheur. La gastronomie wallonne offre aussi de belles alternatives, comme les filets de truite des Ardennes, une salade de crevettes grises, voire une croustade de fromages locaux affinés mais non trop puissants, qui mettront en valeur la vivacité et la finesse de la bulle.

Afin d’apprécier pleinement toutes ses nuances, servez ce crémant bien frais, entre 6 et 8°C. Préférez de grands verres à vin blanc pour laisser s’épanouir les arômes et dégustez-le jeune pour ressentir toute sa fraîcheur, ou après une à deux années de garde pour plus de complexité.