Vins Effervescent Crémant de Wallonie Chapitre - Extra Brut Réserve - 2019

Avis Viniou

La Cuvée Extra Brut Réserve 2019 du Château Chapitre est un vin effervescent blanc produit sous l’appellation Crémant de Wallonie AOC, dans le sud de la Belgique. Élaborée selon la méthode traditionnelle, cette cuvée met en avant un assemblage signé du domaine, témoin d’un savoir-faire rigoureux et d’une recherche d’excellence. Les raisins, issus de cépages adaptés au climat septentrional de la Wallonie, bénéficient d’une vinification soignée. Le style extra brut indique un dosage très faible en sucre, offrant un vin particulièrement vif, tout en élégance et en minéralité, avec des arômes souvent marqués par les fruits à chair blanche, les agrumes, la pomme verte et quelques délicates notes briochées issues de l’élevage sur lies.

La Wallonie, et en particulier ses coteaux exposés au sud, représente aujourd’hui l’une des régions viticoles les plus prometteuses de Belgique. Le climat tempéré, avec des influences continentales et atlantiques, autorise des maturités lentes et régulières, idéales pour l’élaboration de vins effervescents de grande finesse. Les sous-sols calcaires et argilo-calcaires confèrent une fraîcheur caractéristique à ces vins, renforçant une tension minérale et une élégance de bouche très appréciées. Bien que l’histoire viticole belge soit récente, elle s’appuie sur un renouveau porté par des domaines dynamiques comme le Château Chapitre, qui valorise pleinement ses terroirs.

Un Crémant de Wallonie Extra Brut se mariera à merveille avec des fruits de mer, des huîtres, des sashimis ou un carpaccio de poisson blanc, grâce à sa vivacité et sa bulle fine. Pour rester dans l’esprit régional, essayez-le avec une truite fumée de rivière wallonne, un fromage de chèvre frais local ou encore un feuilleté au fromage. Ce vin sera aussi sublime en apéritif, pur ou accompagné de quelques amuse-bouches raffinés, mettant en avant sa pureté aromatique.

Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 6-8°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa délicatesse. Prévoyez un verre tulipe pour mieux concentrer ses arômes, et laissez-lui le temps de s’ouvrir délicatement pour apprécier toute sa complexité.