Vins Effervescent Crémant de Wallonie Ruffus - Vignoble des Agaises - Brut sauvage

Avis Viniou

Le Crémant de Wallonie Brut Sauvage du Vignoble des Agaises – Ruffus est un vin effervescent blanc de blancs, c’est-à-dire élaboré exclusivement à partir de cépages blancs, très souvent du chardonnay en Belgique. Cette cuvée non millésimée reflète un remarquable savoir-faire: la fermentation se fait en bouteille selon la méthode traditionnelle, similaire à celle employée en Champagne, et la mention « Brut nature » indique une absence quasi-totale de dosage, offrant ainsi un vin sec, droit et d’une grande pureté aromatique. Le nez est souvent marqué par des notes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de pomme verte, parfois rehaussées d’une touche briochée ou légèrement crayeuse provenant de l’élevage sur lies. La bouche se caractérise par une effervescence fine et une grande vivacité, soulignée par une finale saline rafraîchissante.

La région viticole de Wallonie, qui s’étend sur le sud de la Belgique, connaît un renouveau dynamique depuis la fin du XXe siècle. Les sols y sont composés majoritairement de calcaires et d’argiles, ce qui leur confère une belle aptitude à la culture de cépages exprimant finesse et minéralité. Le climat, de type tempéré, est relativement frais, mais profite du changement climatique qui permet une meilleure maturité du raisin. Cette région au passé viticole ancien, presque oublié après le phylloxéra, revient aujourd’hui sur le devant de la scène grâce à des producteurs novateurs comme le Vignoble des Agaises, qui porte haut la qualité des vins mousseux belges.

Avec sa tension et son absence de sucres résiduels, ce Brut Sauvage de Ruffus appelle des associations tout en légèreté et en fraîcheur. Parfait à l’apéritif avec des fruits de mer, huîtres ou carpaccio de poisson, il accompagnera également des plats traditionnels belges revisités comme une salade de crevettes grises ou une truite fumée wallonne. Il se marie aussi à la cuisine japonaise, notamment avec des sashimis ou des tempuras, sa minéralité relevant la subtilité de ces mets.

Pour une expérience optimale, il est conseillé de servir ce Crémant de Wallonie entre 6 et 8°C. Privilégiez des verres en forme de tulipe, plus adaptés que la flûte pour apprécier la finesse aromatique et la texture délicate de ce vin effervescent.