Vins Non spécifié Xavin - Nb1 - 2023

Avis Viniou

Le Château Xavin nous offre ici une cuvée Nb1 2023, un vin blanc sec produit en Wallonie, une région de Belgique en pleine émergence viticole. Ce millésime tire profit d'un climat tempéré avec des influences continentales, favorisant une maturation lente, idéale pour la production de blancs frais et équilibrés. Le sol principalement argilo-calcaire confère minéralité et complexité à ce vin. Bien que les détails de vinification restent confidentiels, on peut s'attendre à une approche moderne avec un soin particulier apporté à l’expression du terroir. Le domaine Xavin, bien que jeune, commence à se faire une place sur la scène viticole belge grâce à son engagement envers la qualité et l’innovation.

Pour sublimer la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, optez pour des accords simples mais délicieux. Des fruits de mer tels que les huîtres ou les moules à la crème se marieront parfaitement avec ce blanc. Les fromages à pâte molle ou encore une salade composée d’ingrédients frais et croquants relèveront également ses arômes de fruits à chair blanche et d’agrumes. Pour un accord régional, essayez un waterzooï de poisson, un plat typique de la cuisine belge.

Pour apprécier au mieux cette Cuvée Nb1, servez-la à une température idéale de 8 à 10°C. Un passage en carafe d'une quinzaine de minutes peut lui permettre de s’ouvrir pleinement et libérer ses arômes délicats. Débutez la dégustation en appréciant sa robe brillante et limpide, puis portez votre attention sur les arômes dégagés. Au nez, vous devriez percevoir des notes de fruits frais et d’agrumes, accompagnées d’une légère touche florale. Enfin, en bouche, accordez-vous le temps d'apprécier sa vivacité et sa rondeur, qui se prolongent sur une finale élégamment minérale.