Avis Viniou
Le Domaine Eclipse nous offre ici sa "Cuvée Terre de Gaume" millésime 2024, un vin blanc sec issu d'un terroir wallon peu connu dans le monde viticole. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, les vins belges blancs sont souvent à base de Chardonnay, de Pinot Blanc ou de cépages résistants aux climats plus frais comme le Solaris. La vinification de cette cuvée particulière reste un secret du domaine, mais on peut imaginer une approche soignée qui met en valeur la pureté et la fraîcheur du terroir.
La Wallonie, région située au sud de la Belgique, bénéficie d'un climat tempéré influencé par les courants atlantiques. Cela peut amener un printemps frais et un été modérément chaud, idéal pour la culture de cépages blancs qui recherchent maturité et acidité équilibrées. Les sols y sont souvent calcaires ou argilo-calcaires, influençant positivement la minéralité des vins produits dans cette région. Historiquement, la viticulture en Belgique est en pleine croissance, avec une modernisation et une adaptation des pratiques viticoles aux nouvelles réalités climatiques.
Pour accompagner cette cuvée, pensez à des accords qui mettent en avant la fraîcheur et la vivacité du vin. Optez pour des poissons grillés ou cuits à la vapeur, tels que le cabillaud ou la sole, accompagnés d'une sauce citronnée. Les fruits de mer comme les huîtres et les moules se marieront également parfaitement avec. Pour un accord plus régional, essayez une quiche au poisson blanc et poireaux, une spécialité locale qui enrichira l'expérience oenogastronomique.
Pour apprécier pleinement ce vin blanc sec du Domaine Eclipse, servez-le à une température de 8-10°C. Cette plage de température permettra d'exhaler ses arômes les plus délicats tout en maintenant une belle fraîcheur en bouche. N'hésitez pas à aérer légèrement le vin en le laissant dans le verre quelques minutes avant de le déguster, afin qu'il développe toute sa complexité aromatique.
