Avis Viniou
Le Château Chapitre nous surprend avec sa Cuvée Reve Bleu 2018, un vin effervescent rouge aux caractéristiques uniques. Issue de la région Wallonie en Belgique, cette cuvée nous invite à explorer un terroir encore méconnu pour ses vins de mousse rouges. Sans précision sur le cépage, cette cuvée adopte une approche innovante et moderne de la vinification, avec une touche liquoreuse qui en rehausse l'aromatique.
La Wallonie, vaste région située dans le sud de la Belgique, est marquée par un climat tempéré avec une influence océanique qui assure une régularité des températures, tout en bénéficiant d'un bel ensoleillement estival essentiel à la maturité des raisins. Le sol y est souvent calcaire, associé à des conditions climatiques privilégiées, ce qui permet de produire des vins d'une finesse et d'une fraîcheur remarquables. L'histoire viticole de la Belgique est en pleine mutation, avec une montée en puissance de vignobles innovants et passionnés qui osent sortir des sentiers battus.
Les accords mets-vins pour la Cuvée Reve Bleu 2018 favorisent les saveurs sucrées-salées et les plats légèrement épicés. Vous pourriez l'associer à un magret de canard à l'orange ou un canard laqué, qui viendront souligner les notes fruitées et épicées de ce vin. Pour une expérience totalement régionale, pensez à le marier avec un fromage de Herve, un fromage local à la pâte molle et à croûte lavée, dont les arômes puissants sublimeront l'effervescence du vin.
Il est conseillé de servir ce vin effervescent rouge à une température légèrement fraîche, entre 10 et 12°C, pour mettre en avant ses bulles délicates et révéler toute sa complexité aromatique. Prenez le temps de l'aérer pour que ses saveurs se déploient pleinement, offrant ainsi une dégustation des plus raffinées.
