Vins Effervescent Non spécifié Chant Eole - Grand Cru Réserve - 2018

La cuvée Grand Cru Réserve 2018 du Château Chant d’Éole est un vin effervescent blanc de blancs élaboré selon la méthode traditionnelle. Issu très probablement du cépage Chardonnay, majoritairement utilisé pour ce type de vin en Belgique, ce millésime affiche une grande élégance et une belle fraîcheur. La méthode traditionnelle, identique à celle utilisée en Champagne, permet au vin de passer par une seconde fermentation en bouteille, produisant ainsi une bulle fine et persistante, ainsi qu’une complexité aromatique remarquable. Les effervescents du Château Chant d’Éole sont régulièrement primés et se distinguent par leur pureté, leur minéralité et leur expression vivace des cépages.

Situé au cœur de la Wallonie, le domaine bénéficie d’un terroir aux sols riches en calcaire et en argilo-sableux, particulièrement favorable à la vigne, rappelant ceux de certaines régions viticoles françaises renommées. La Wallonie connaît un climat tempéré de type océanique avec une influence continentale, caractérisé par des hivers doux et des étés modérés. Ces conditions climatiques permettent une maturation lente et régulière des raisins, conservant leur acidité naturelle et développant une belle palette aromatique. L’histoire viticole belge est récente mais en plein essor, portée par une nouvelle génération de vignerons passionnés et innovants. Le Château Chant d’Éole s’impose comme l’un des pionniers et ambassadeurs de l’effervescent wallon de qualité.

Ce Champagne belge accompagnera parfaitement des fruits de mer, huîtres fraîches, carpaccio de Saint-Jacques ou ceviche de poissons, mais saura également sublimer des fromages à pâte molle à croûte fleurie comme un brie de Meaux ou un Chaource. Pour une alliance régionale, servez-le avec des asperges à la flamande ou une truite au citron. Sa fraîcheur et ses notes d’agrumes s’accordent aussi avec des apéritifs raffinés ou quelques amuse-bouches iodés.

Pour en apprécier pleinement toutes les nuances, servez ce vin effervescent à une température de 8-10°C. Versez délicatement dans des flûtes élancées afin de concentrer ses arômes et de préserver la finesse des bulles. Un passage de 15 minutes au réfrigérateur juste avant la dégustation optimisera la fraîcheur et la vivacité de cette superbe cuvée belge.