Avis Viniou
Le Chant d’Éole brut est un vin effervescent belge produit en Wallonie, ne portant pas de mention de millésime et issu très probablement d’un assemblage de cépages classiques pour les vins mousseux, tels que le Chardonnay et le Pinot Noir, bien que la composition précise ne soit pas spécifiée. La méthode de vinification utilisée au domaine Chant d’Éole s’inspire généralement de la méthode traditionnelle champenoise, ce qui confère au vin une jolie mousse, une bulle fine et persistante, ainsi que des arômes frais et élégants. En bouche, on retrouve souvent une belle vivacité, des notes de pomme verte, d’agrumes, des touches florales et parfois une légère minéralité, signe de la qualité de l’assemblage et du soin apporté à l’élaboration.
La Wallonie, région méridionale de la Belgique, connaît ces dernières années un vrai renouveau viticole, profitant d’un climat océanique tempéré, frais, avec des précipitations modérées et des étés parfois ensoleillés mais sans excès de chaleur, ce qui convient parfaitement à la production de vins effervescents. Les sols y sont variés, mais le secteur du Hainaut, où se situe le domaine Chant d’Éole, bénéficie d’une présence notable de calcaires et d’argiles, qui offrent au vin une belle tension et une structure intéressante. L’histoire viticole de la Belgique est ancienne, mais c’est particulièrement depuis le début du XXIe siècle que le vignoble belge connaît un essor significatif en qualité et en reconnaissance internationale, en particulier pour ses bulles.
Pour accompagner un Chant d’Éole brut, privilégiez des mets légers et frais. Il se mariera parfaitement à des amuse-bouches raffinés, des huîtres ou autres fruits de mer, un tartare de poisson ou encore des fromages à pâte molle. Pourquoi ne pas l’accorder avec une recette régionale comme les croquettes aux crevettes grises ou une truite meunière, des plats qui sauront mettre en valeur la fraîcheur et la finesse du vin. Il se prête aussi élégamment à un apéritif dinatoire.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin effervescent à une température de 6-8°C afin d’apprécier pleinement la finesse de ses bulles et la vivacité de ses arômes. N’hésitez pas à le déboucher quelques minutes avant pour qu’il s’exprime pleinement, bien frais, dans un verre adapté au vin mousseux.
