Vins Effervescent Non spécifié Rufus Vignoble des Agaises - Chardonnay Brut Sauvage

Avis Viniou

La Cuvée Chardonnay Brut Sauvage du Rufus Vignoble des Agaises est un vin effervescent blanc de blancs non millésimé, issu exclusivement du cépage chardonnay. Élaboré selon la méthode traditionnelle, il s’inspire des grandes bulles françaises et assure un élevage sur lies amenant finesse et complexité. Les raisins, vendangés à parfaite maturité, offrent une expression pure et vive du chardonnay, avec une bulle fine et persistante, des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de légères notes briochées qui trahissent la qualité du travail en cave. Ce vin dégage une fraîcheur remarquable et une vivacité qui en font un effervescent de caractère.

Le Vignoble des Agaises se situe en Wallonie, une région viticole belge qui s’est affirmée ces vingt dernières années grâce à ses terroirs calcaires proches de ceux de la Champagne. Le climat frais et relativement humide de la Wallonie favorise une maturation lente et préserve l’acidité naturelle des raisins, indispensable pour la production de vins effervescents de qualité. L’histoire du vin en Belgique connaît une véritable renaissance, portée par des producteurs ambitieux et passionnés, qui tirent profit du changement climatique pour rivaliser avec de grands vins du Nord de l’Europe.

Ce chardonnay brut s’accorde parfaitement avec des produits de la mer raffinés tels que des huîtres, des coquilles Saint-Jacques poêlées ou un carpaccio de dorade. Il accompagnera tout aussi bien de délicats amuse-bouches, des makis frais ou un tartare de truite fumée. Un classique incontournable consiste à le servir avec une truite belge fumée ou, pour une touche locale, avec une croquette aux crevettes grises.

Il est conseillé de servir cette cuvée à une température de 7 à 9°C afin de mettre en valeur sa tension, sa bulle élégante et sa palette aromatique. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra à la mousse de s’équilibrer harmonieusement.