Vins Effervescent Non spécifié Chant d'Éole - 2024

Avis Viniou

Le Chant d’Éole Rosé 2024, élaboré en Belgique en Wallonie, est un vin effervescent brut issu de la méthode traditionnelle, celle employée pour les plus grands vins mousseux tels que le champagne. S’il n’est pas précisé les cépages utilisés, la réputation du domaine laisse supposer une dominante de cépages classiques champenois, probablement pinot noir et chardonnay, chacun apportant finesse, fruité et élégance à la cuvée. L’année 2024 annonce une expression très fraîche du fruit, offrant fraîcheur et vivacité, marquées par de délicates notes de petits fruits rouges, framboise et groseille, sur un fond de brioche fine provenant de l’élevage sur lies.

La Wallonie, avec son climat tempéré et humide, bénéficie d’étés doux et d’un ensoleillement modéré, ce qui convient parfaitement à la production de vins effervescents à l’acidité fine, raffinée et précise. Grâce à la nature des sols, souvent argilo-calcaires, le vignoble wallon confère au vin une minéralité et une tension remarquables. L’histoire viticole régionale est relativement récente, mais le domaine Chant d’Éole s’est imposé comme une référence grâce à son exigence de qualité et à la maîtrise des techniques héritées de la Champagne voisine.

Ce rosé effervescent s’accordera merveilleusement avec une salade de crevettes grises, spécialité belge, des sushis ou un carpaccio de saumon, où le croquant et la fraîcheur du vin répondront à la délicatesse des chairs. Il sublimera également une tarte aux fraises ou des macarons à la framboise. Pour une association plus audacieuse, osez-le à l’apéritif avec des chips de betterave ou des fromages frais et crémeux.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Chant d’Éole Rosé bien frais, entre 6 et 8°C, dans des flûtes élancées pour préserver la finesse de ses bulles et mettre en valeur sa fragrance délicate. Prenez le temps d’observer sa robe rosée brillante, puis laissez le vin s’exprimer quelques instants avant de le savourer.