Vins Effervescent Non spécifié Vignoble des Agaises - Rufus - 2025

La Cuvée Rufus du Vignoble des Agaises, millésime 2025, est un vin effervescent blanc élaboré en Wallonie, en Belgique, selon la méthode traditionnelle. Il s'agit d'un blanc de blancs, ce qui indique qu'il est issu uniquement de raisins à peau blanche, même si les cépages exacts ne sont pas précisés. Le style blanc de blancs est généralement synonyme de finesse, de fraîcheur et d’expressivité, souvent marqué par des arômes de fleurs blanches, d'agrumes et parfois une pointe de minéralité. La méthode traditionnelle, identique à celle de la Champagne, garantit une bulle fine et élégante ainsi qu’une belle complexité aromatique, acquise durant le vieillissement sur lies.

Le vignoble des Agaises bénéficie d’un terroir original, situé dans le sud de la Belgique. La Wallonie, avec son climat semi-continental tempéré et son influence océanique, offre des conditions climatiques favorables à la production de vins effervescents d’expression vive et tendue. Bien que le vignoble belge soit relativement jeune, il gagne en qualité et en reconnaissance depuis quelques décennies, notamment grâce à la maîtrise des techniques de vinification exigeantes et à la sélection de cépages adaptés. Les sols y sont souvent composés de calcaires et de marnes, ce qui contribue à la fraîcheur et à l’élégance des vins.

La Cuvée Rufus accompagnera à merveille des huîtres fraîches, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore un fromage doux à pâte molle comme le Herve doux, spécialité wallonne. Elle se mariera également très bien avec des mets de la mer à la préparation simple, tels que des crevettes grises ou un tartare de poisson blanc. Pour prolonger la découverte locale, pensez à la servir en apéritif avec des amuse-bouches à base de truite fumée ou de cresson, deux produits phares du terroir belge.

Afin de profiter pleinement de la finesse de ses bulles et de sa fraîcheur aromatique, il est conseillé de déguster cette cuvée à une température comprise entre 7 et 9°C. Un léger passage au réfrigérateur avant le service suffira à révéler toute l’élégance de ce vin effervescent wallon.