Vins Vin de Pays des Jardins de Wallonie Chapitre - Solaris - 2023

Avis Viniou

La Cuvée Solaris 2023 du Château du Chapitre, issue de la région wallonne en Belgique, se présente comme un vin blanc sec d’appellation Vin de Pays des Jardins de Wallonie IGP. Ce vin est élaboré à partir du cépage Solaris, une variété hybride particulièrement adaptée aux climats septentrionaux grâce à sa résistance naturelle aux maladies et à sa précocité. La vinification privilégie la fraîcheur et l’expression du fruit, avec un travail soigné afin de préserver les arômes primaires, offrant ainsi une cuvée où dominent pureté aromatique et finesse. Le millésime 2023, marqué par des conditions climatiques équilibrées, garantit une belle maturité tout en conservant une vivacité réjouissante.

La Wallonie, historique région viticole renaissante, bénéficie d’un climat tempéré aux influences continentales et atlantiques, légèrement adouci par la présence de forêts et de rivières. Les sols de la région, souvent argilo-calcaires voire limoneux sur roche mère calcaire, confèrent au vinho une minéralité discrète et une acidité équilibrée. La culture de cépages adaptés comme le Solaris illustre parfaitement la capacité de la Wallonie à produire des vins originaux et de qualité, en marge des grandes régions historiques européennes, avec une histoire viticole riche réhabilitée ces dernières décennies.

Ce vin blanc sec accompagnera magnifiquement des produits de la mer, comme un ceviche de bar, des huîtres ou des sashimis de saumon. Il se marie aussi très bien avec la cuisine locale, notamment une truite meunière ardennaise ou un fromage frais de chèvre wallon. Pour les amateurs de saveurs végétales, tentez l’accord avec une quiche aux poireaux ou une salade d’endives, pour sublimer son côté tonique et fleuri.

Pour dévoiler toute sa fraîcheur et sa palette aromatique, servez la Cuvée Solaris 2023 à une température comprise entre 8 et 10°C. À cette température, ses arômes floraux et de fruits à chair blanche seront parfaitement mis en valeur, et la structure acide apportera nerf et longueur en bouche. À déguster dans sa jeunesse pour apprécier tout le croquant du fruit.