Le cépage Solaris

Le cépage Solaris, issu d’un croisement entre Merzling et Gm 6493, se distingue par sa remarquable résistance aux maladies et son adaptation aux climats frais. Sur le plan aromatique, il offre un bouquet expressif mêlant des notes de fruits exotiques tels que l’ananas, la mangue et le fruit de la passion, nuancées par des arômes de pêche blanche, de pomme mûre et de fleurs blanches. En bouche, Solaris séduit par sa fraîcheur, sa vivacité et une belle rondeur. Les vins issus de ce cépage présentent une acidité équilibrée, parfois soutenue, et peuvent développer de subtiles notes épicées et minérales en finale.

Les principales régions de culture incluent l’Allemagne (particulièrement le Bade et la Moselle), la Suisse, la Pologne, les Pays-Bas et le Danemark. Solaris permet l’élaboration de vins blancs secs, demi-secs voire moelleux, ainsi que des vins effervescents grâce à son profil aromatique riche et à sa bonne structure.

Ce cépage accompagne idéalement les poissons grillés, fruits de mer, volailles en sauce légère, fromages frais ainsi que les plats asiatiques épicés. Les vins moelleux de Solaris subliment les desserts aux fruits exotiques ou à la crème.