Vins Fortifié Vin de Pays des Jardins de Wallonie Maison Scouflaire - Apéritif d'Hercies

Avis Viniou

La Cuvée Apéritif d’Hercies de la Maison Scouflaire est un vin rouge fortifié, d’appellation Vin de Pays des Jardins de Wallonie IGP, proposé en version non millésimée. Élaboré à partir d’un assemblage typique de la région, son caractère fortifié suggère une forte influence aromatique, portée par un titre alcoolique élevé ainsi qu’une extraction de matière et de fruit remarquable. La vinification de ce type de vin consiste généralement à muter le moût de raisin par ajout d’alcool, ce qui permet de garder une belle intensité aromatique, tout en assurant une structure ample et chaleureuse au palais. La Maison Scouflaire, connue pour ses cuvées artisanales, y exprime ici toute la personnalité du terroir wallon à travers un vin sec, équilibré, doté d’une coloration profonde et de notes fruitées confites, épicées, voire légèrement boisées selon le degré d’élevage.

La Wallonie se distingue aujourd'hui dans la mosaïque viticole belge grâce à un climat tempéré-cool qui, sous l'influence océanique, favorise l’acidité naturelle et la fraîcheur des vins. Le terroir y est varié, combinant des sols argilo-calcaires, limoneux voire schisteux selon les parcelles, ce qui permet une expression délicate des arômes. L’histoire du vignoble wallon, réactivée au XXe siècle après une longue éclipse, s’appuie sur une volonté de valoriser des pratiques respectueuses de l’environnement et une production à échelle humaine, contribuant à la réputation émergente des vins de cette région sur la scène européenne.

Avec son profil fortifié, la Cuvée Apéritif d’Hercies s’exprimera parfaitement à l’apéritif, accompagnant des charcuteries fines, un pavé de jambon d’Ardenne ou encore des fromages à pâte dure comme le Herve affiné. Ce style convient aussi à des plats chauds aux notes sucrées-salées, comme un magret de canard sauce fruits rouges ou des spécialités locales à base de gibier. Vous pourriez également apprécier ce vin avec une tarte au fromage salé ou en accord audacieux avec un dessert au chocolat noir peu sucré.

Servez ce vin fortifié à une température de 10-12°C pour préserver sa vivacité aromatique tout en profitant de la rondeur et de la puissance propre aux fortifiés rouges. Préférez un verre de type porto ou un petit tulipe afin de concentrer les arômes lors de la dégustation.