Vins Effervescent Wallonie Ruffus - Rufus Chardonnay Brut Sauvage - 2021

La Cuvée Ruffus Chardonnay Brut Sauvage 2021 est un vin effervescent emblématique de Belgique, plus précisément de Wallonie, région qui gagne année après année ses lettres de noblesse sur la scène viticole européenne. Élaborée entièrement à partir du cépage Chardonnay, cette cuvée se distingue par son style brut non dosé, révélant toute la pureté du fruit et la tension minérale du terroir. Le millésime 2021, marqué par des conditions climatiques contrastées, a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant une acidité rafraîchissante, essentielle pour les vins mousseux de ce calibre. Les raisins sont vinifiés selon la méthode traditionnelle, avec une seconde fermentation en bouteille et un élevage sur lies, mettant en avant la finesse de la bulle et des notes de pain grillé, de pomme verte et de fleurs blanches.

Le vignoble wallon, où se situe le Château Ruffus, profite d’un climat tempéré avec des influences continentales, propice à l’expression des vins effervescents. Les sols, principalement calcaires et riches en minéraux, confèrent aux vins une tension et une minéralité remarquables. Historiquement, la Wallonie connaît depuis quelques décennies une renaissance viticole, s’appuyant sur un savoir-faire moderne et une volonté de valoriser des cépages nobles adaptés aux conditions locales, à l’image du Chardonnay.

Pour les accords mets-vins, la Cuvée Ruffus Chardonnay Brut Sauvage se mariera à merveille avec des huîtres fraîches, un tartare de poisson, des sushis, ou encore une truite fumée. Son style vif et élégant accompagne également la cuisine belge raffinée, comme une salade de crevettes grises ou des fromages à pâte dure de la région, tels que le fromage de Herve jeune.

Pour exprimer toute la fraîcheur et la finesse de cette cuvée, il est conseillé de servir ce vin effervescent entre 6 et 8°C. Préférez des verres à effervescents pour apprécier la persistance de la bulle et la palette aromatique de ce remarquable brut wallon.