Vins Wallonie Tour de Tilice - Osé

Avis Viniou

La Cuvée Osé de la Tour de Tilice est un vin effervescent blanc non millésimé, élaboré en Wallonie sous l’appellation Vin de Belgique. Issue d’une viticulture certifiée biologique, cette cuvée s’inscrit dans le renouveau qualitatif du vignoble belge. Bien que le détail de l’assemblage ne soit pas précisé, il s’agit probablement d’un mariage subtil de cépages résistants adaptés au climat frais de la région – tels que le Chardonnay, le Pinot noir vinifié en blanc ou des hybrides modernes – pour offrir une effervescence fine et élégante. La vinification méticuleuse, couplée à la prise de mousse, recherche la fraîcheur, la vivacité et la pureté aromatique, tout en préservant la typicité du terroir wallon.

Le vignoble de Wallonie connaît un essor remarquable depuis plusieurs décennies, profitant de sols argilo-calcaires qui apportent minéralité et tension aux vins. Le climat septentrional, frais et humide, offre de longs cycles de maturation, idéaux pour élaborer des effervescents vifs et racés, à l’acidité maîtrisée et aux notes souvent florales et fruitées, rehaussées parfois de touches briochées. Cette dynamique régionale s’appuie sur une histoire viticole ancienne, remise au goût du jour par des vignerons passionnés qui misent sur la qualité et l’innovation.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Osé trouvera naturellement sa place à l’apéritif grâce à sa légèreté et sa finesse. Elle se révèlera également parfaite sur des entrées iodées comme des huîtres de Zélande, des rillettes de truite fumée wallonne ou un carpaccio de Saint-Jacques. Pour prolonger le plaisir, pensez à des fromages de chèvre frais des Ardennes ou un tartare de légumes du potager. Vous pouvez aussi oser le mariage avec une tarte al djote, spécialité locale à base de bétail et de fromage.

Pour la dégustation, servez cette cuvée bien fraîche, autour de 6-8°C, dans des verres adaptés à l’effervescence afin de respecter la finesse des bulles. Patientez quelques instants après l’ouverture pour laisser le vin s’épanouir pleinement, et profitez de sa fraîcheur éclatante, idéale pour célébrer de beaux moments conviviaux.