Vins Wallonie Tour de Tilice - Osé

Avis Viniou

La Cuvée Osé du château Tour de Tilice est un vin effervescent blanc extra-brut élaboré en Wallonie, au cœur de la Belgique. Non millésimé, ce vin se distingue par sa fraîcheur, sa vivacité et sa complexité aromatique. Bien que le détail exact de son assemblage ne soit pas précisé, on peut supposer qu'il s’appuie sur les cépages adaptés aux climats septentrionaux, comme le Chardonnay, le Pinot blanc, le Pinot gris ou encore le Pinot meunier, fréquemment utilisés pour les vins mousseux belges. Sa mention de vinification extra-brut garantit une très faible dose de sucre résiduel, offrant ainsi un profil sec, pur et tendu. Certifié en agriculture biologique, ce vin reflète un respect du terroir et une approche respectueuse de l’environnement.

La Wallonie se révèle ces dernières années comme une terre de vins effervescents de grande qualité. Le climat y est frais et tempéré, avec des influences atlantiques, conférant une belle acidité naturelle et préservant la finesse des arômes dans les vins. Le sol, souvent composé de craie, de schiste ou de limon, favorise un enracinement profond de la vigne et donne aux vins une minéralité marquée. Si l’histoire viticole de la Belgique est ancienne, la Wallonie connaît aujourd’hui un renouveau enthousiasmant, porté par une génération de vignerons innovants et exigeants, capables de rivaliser avec certaines grandes régions européennes.

Grâce à sa pureté et sa fraîcheur, la Cuvée Osé s’accorde idéalement avec des mets de la mer : huîtres, coquillages, tartare de poisson blanc, sushi ou ceviche relèveront sa vivacité. Elle accompagne aussi à merveille des fromages à pâte molle peu affinés, ou des amuse-bouches légers lors d’un apéritif festif. Pour jouer la carte régionale, un filet de sandre de Meuse ou des croquettes de crevettes grises belges seraient des mets parfaits pour révéler toutes ses nuances.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin effervescent à une température de 7 à 8°C, dans des flûtes fines afin de préserver la finesse de la bulle et l’expression aromatique. Prenez le temps de le laisser s’ouvrir légèrement dans le verre pour profiter pleinement de sa complexité.